每年的12月7日(也有個別年份為12月6日或8日)。太陽黃經達255度時，為二十四節氣之一的“大雪”。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。但大雪，并不意味著雪大，而是指到了這個時段，下雪的可能性大、范圍也廣，故名大雪。

大雪節氣吃什么？營養專家馬冠生：吃藕 

大雪節氣養生（供圖/華蓋）

冬季天氣干燥，特別是北方，室外冷燥、室內熱燥，除了喝足湯水，還要每天吃一些清熱潤燥的食物。大雪時節人們不僅要注意天氣的變化、防寒保暖，更要做到合理飲食、均衡營養，在這個節氣特別推薦常吃些藕。

關于藕的成語有很多，有藕斷絲連、藕斷絲長、藕斷絲不斷等，更有古文“妾心藕中絲，雖斷猶連牽”。藕被切斷后，會出現很多白絲。其實，藕的結構中，會有一些與人體血管一樣的組織，稱為導管。藕的導管是螺旋形的，完好時盤曲著，折斷后因為它有一定彈性，會被拉伸，最長可達10厘米。

藕，按食用部位分藕蓮(菜藕)和子蓮(收蓮子)兩類。藕蓮的根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；子蓮的蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要用于采收蓮子。

把藕橫切，可以看到藕的孔。按孔數分，可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀，不宜生吃，而宜煮燉；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

從營養成分來看，藕含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C等多種營養素。每100克藕含水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纖維0.5克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。其營養特點是含水分多、能量低、膳食纖維、維生素和礦物質豐富，常吃可以減少能量的攝入、促進腸蠕動、預防便秘等。

藕的吃法有多種：

1、 涼拌：切成片，焯一下，加蔥絲、姜絲、香油等，潔白誘人、清脆爽口。

2、 炒：把藕切片或切絲，可以單炒，也可以和肉片、肉絲一起炒。

3、 燉：通常和排骨燉在一起，蓮藕燉排骨是武漢等地的一道名菜！在這寒冷的冬季，來一份蓮藕排骨湯，不僅營養，而且溫暖脾胃。

4、 蒸：有名的糯米蓮藕。

5、 炸：炸藕夾，這個制作的時候有的技術含量，需要小心地把藕切開一個口，還不能切斷，再把拌好的肉餡塞進去，放在面糊里裹上一層，放在油里炸。外面金黃、內里雪白。只是油炸食物能量高，不宜大量吃和經常吃。

大雪節氣，冷風很容易通過頸部將寒氣帶給身體，從而引起嗓子疼、發炎等。尤其對頸椎不好的人來說，冬季穿高領衣服、出門戴圍巾很重要。除了脖子，肩膀、前胸后背及腳都要注意保暖。人體的頭、胸和腳這三個部位最容易受寒邪侵襲。女性朋友冬季穿上坎肩，可以防肩背受寒。腳部保暖是因為腳離心臟最遠，血液供應慢且少。俗話說“寒從腳起”，腳部一旦受寒，會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮，使抗病能力下降，導致上呼吸道感染。因此，數九嚴寒，腳部的保暖尤應加強。在溫暖雙腳的同時，也促進了人體內部的氣血流動。

睡覺要穿得薄

有些人因天冷怕寒，冬天睡覺時總愛多穿些衣服。其實這樣做不利于健康。養生保健專家解釋說，因為人在睡眠時大腦、肌肉進入休息狀態，心臟跳動次數減少，肌肉的反射運動和緊張減弱，中樞神經活動減慢，此時脫衣而眠，可很快消除疲勞，使身體的各器官都得到很好的休息。由于人體皮膚能分泌和散發出一些化學物質，若和衣而眠，會妨礙皮膚正常的“呼吸”和汗液的蒸發。因此，在冬天不宜穿厚衣服睡覺。

面對寒冷，最需要防護的是兒童、老人。孩子年紀比較小，凍著了自己也不知道。因此，家長不僅要讓他們穿得暖，更重要的是穿得合適。孩子的衣著要寬松，易于穿脫，方便隨時增減。避免長時間把孩子的手、腳、足踝部和耳朵等暴露在外。

寒冷的空氣刺激皮膚引起收縮，致使表皮血流不暢，加上脂肪細胞很脆弱，如果穿不暖和，易導致疾病的發生。所以，愛美的女性還是應該以保證溫度為主。

老年人對氣候冷熱變化的調節能力和對外界環境的適應性比年輕人差，加之喜靜少動，體力衰退，所以要特別注意服裝穿著。

患有慢性氣管炎、肺氣腫及胃部疾病的老年人，穿件棉背心比較合適；患有心血管疾病的老人衣服如太重，會影響血液循環和妨礙行動，應選擇輕軟面料；老年人的關節活動往往不夠靈便，故應盡可能用對襟開扣的毛線衣、衛生衣，紐扣也宜少些，這樣便于穿脫；同時，也要注意到肩關節和膝關節的保暖。

大雪節氣代表著開始進入最寒冷的嚴冬。人體為了保存一定的熱量，必須增加體內碳水化合物、脂肪和蛋白質的分解，以便產生更多的能量滿足機體的需要。所以，冬天可以適當多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物，以補充因天寒而消耗的能量，益氣補血，滋養身體。

大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，在“藏”字上下功夫。起居調養宜早眠早起。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。