2014年，武漢人購買的食品和藥品，哪些最安全，哪些有問題？昨天，武漢市食品藥品監(jiān)管局公開發(fā)布2014年度食品藥品安全報告。

飲料、乳制品、水產(chǎn)加工品

9類食品抽檢結果都合格

抽檢數(shù)據(jù)表明，去年武漢抽檢全部合格的9類食品，分別是：薯類和膨化食品、乳制品、炒貨及堅果制品、干貨、水產(chǎn)加工品、飲料、蜂產(chǎn)品、糖果及果凍、速凍食品。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)

豆制品、桶裝水、白酒 “不省心”

2014年，執(zhí)法人員在全市食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開展監(jiān)督抽檢時，不合格檢出率較高的是豆制品、桶裝水和白酒。

為什么不合格？昨天，武漢市食品藥品監(jiān)管局食品副局長羅彬介紹，豆制品主要是菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、苯甲酸指標不合格，桶裝水主要是游離氯、菌落總數(shù)指標不合格。

他說，“豆制品和飲用水微生物指標不合格，反映企業(yè)在生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境、加工工藝、儲存運輸方面存在微生物污染。白酒不合格，主要是超范圍使用甜蜜素、糖精鈉，且大部分是小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品，目的在于改善口感。”

超市、專賣店、批發(fā)市場

鹵制品、面點、糕點、干菜要注意

報告顯示，2014年流通環(huán)節(jié)，市級抽檢主要集中在超市、鹵制品糕點專賣店以及批發(fā)市場。主要不合格品種有鹵制品、面點、糕點、干菜等。

羅彬介紹，這些不合格產(chǎn)品各自出現(xiàn)的問題是：鹵制品的菌落總數(shù)、大腸菌群超標，部分存在濫用食用色素的問題。主要原因是散裝鹵制品保存條件有限，容易滋生細菌；同時生產(chǎn)者為使鹵制品色澤光鮮，超范圍使用色素等。

面點主要的問題是檢出重金屬“鋁”超標，原因主要在生產(chǎn)者在加工時使用了含鋁的膨化劑。“國家衛(wèi)生計生委等5部門發(fā)文規(guī)定從2014年7月1日起，小麥粉及其制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能使用含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨），但仍有部分小餐飲業(yè)主仍未合理使用含鋁膨松劑。”

糕點主要是霉菌超標、防腐劑超標等。原因在于散裝糕點保存不善，細菌滋生；生產(chǎn)者為使糕點長時間保存，超量使用防腐劑。

干菜主要檢出二氧化硫以及水分超標，原因在于生產(chǎn)者用二氧化硫熏制干菜，使其顯得光鮮、賣相好。同時，水分超標是因為產(chǎn)品保管不善受潮或干制不完全所致。

農(nóng)貿(mào)市場

醬腌菜和米面制品要小心

農(nóng)貿(mào)市場抽檢到的不合格產(chǎn)品，品種主要是鹵制品、豆制品、醬腌菜和米面制品等。

抽檢不合格的主要原因在于，這些品種在農(nóng)貿(mào)市場基本上是散裝出售，由于經(jīng)營條件所限、三防設施不健全等因素，導致菌落總數(shù)、大腸菌群超標。同時，在鹵制品、醬腌菜的品種上，仍然存在超范圍使用食用色素、超劑量使用防腐劑等濫用食品添加劑的行為。

據(jù)介紹，對抽檢不合格的食品要立即下架，停止銷售。食品藥品監(jiān)督管理部門對產(chǎn)品不合格的單位，均依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》督促企業(yè)查明原因，進行整改，并依法依規(guī)進行行政處罰。

本報記者邵瀾 通訊員潘露