原標題：想瘦總是瘦不下來 竟是大腦不想你瘦

　　減肥瘦身可以說是大多數女人的“終身事業”，因為“運動太累”所以不少人寧愿選擇“管好自己的嘴”。然而無論你對自己有多刻薄，到頭來都會沮喪地發現身上的肉一點沒少。原來熱量的“收入”和“支出”這事兒，并不完全能由你說了算。在人類漫長的進化過程中，我們的大腦練就了一整套控制體重的本領，能全日制不間斷地監控著身體中的熱量平衡。說到底，如果無論怎樣都瘦不下來，可能是你的大腦不想讓你瘦。

　　大腦自有一套“高科技設備”，下丘腦主管食欲和熱量平衡

　　在人類的大腦中，天生有一整套自主研發的“高科技設備”，其中最得力的猛將非下丘腦莫屬。下丘腦位于大腦下部、腦干上方，體積雖然只有杏仁那么大，卻是負責調節身體內分泌活動的高級神經中樞。它具有許多細胞核團和纖維束，與腦的其他部位具有密切的相互聯系，能夠調節人體的體溫、攝食、水平衡、血壓、內分泌和情緒反應等重要生理過程。

　　“生物個體的任務是生存和種族延續。生存最重要的是需要從自然環境中攝食，我們身體什么時候想吃，需要吃多少，這是下丘腦控制的。而種族延續主要是性成熟、興奮、交配及生產的過程，這也是下丘腦控制的。”廣州中山大學生命科學學院項輝教授介紹，個體的生存即生長發育需要兩種環境，即提供食物的自然環境，稱為外環境；還有就是個體細胞存活的環境，稱為內環境。內環境的穩定平衡稱為穩態。“內環境的穩定主要體現在細胞生活的液體環境中的理化指標，即溫度、滲透壓、酸堿度等，而這些指標的穩定控制是下丘腦的重要功能。”項輝說。

　　下丘腦不是“獨自作戰”，社會心理因素也很關鍵

　　早在很久以前，科學家們就發現下丘腦是控制食欲、饑餓感和熱量平衡的核心器官。隨著科學的進步，科學家們又發現大腦不是只依靠調節熱量平衡來抵抗節食行動的。原來，在這套“高科技設備”中，下丘腦不是一個人在戰斗，和它并肩作戰的還有影響感官甚至情感的其他神經系統。

　　動物和人類在長期進化過程中，形成了精準的機制來控制攝食行為。“下丘腦是調控攝食行為的最基本中樞，下丘腦的一些腦區告訴動物自身或我們人類自己什么時候想吃東西，什么時候吃飽了。”項輝教授解釋說，“下丘腦與腦的其他區域建立復雜的聯系，在腦的高級意識中樞、感覺中樞及情感控制中樞等協同作用下，我們可分析判斷我們在攝食時所處的環境是否安全，我們吃的食物口味感覺怎樣，我們是否吃得開心滿意等。”

　　因此，對于人類而言，食物的攝入是一個復雜的過程，不僅由下丘腦調節，社會心理因素也發揮了重要作用。無論是認知因素、習慣、社會語境、糧食供應，還是外部感官，如視覺、嗅覺、味覺等，都可以影響食物的攝入。

　　吃得再少為何還難以變瘦，大腦通過“開源節流”來維持穩定

　　“維持穩定”是大腦管理體重的重要標準。無論你吃得多還是吃得少，大腦都會很負責任地調節身體器官對熱量的攝入和消耗，把體重和體內的脂肪組織維持在一個剛剛好的范圍內，而“開源節流”正是它的看家本領之一。當體重被餓到大腦無法接受的下限附近時，大腦會“開源”以提高身體對熱量的吸收效率；同時，大腦會提高身體的運轉效率，降低維持日常活動需要的熱量，這是“節流”。這樣算下來，就算你吃得再少，也能保持身體機能的運作，身體吸收的熱量卻一點沒少。“機體的生命維持在于組織細胞需要能量來完成正常的新陳代謝。不管怎樣，組織細胞活動都必須滿足最小的能量需要。為了維持細胞的活動，在漫長的進化過程中，機體也相應形成了對付食物缺乏和能量不足的機制，這其實還是神經及內分泌系統的調控。”項輝教授說，“目前，關于機體應付食物缺乏和能量不足的機制并不是完全清楚，但主要原理還是神經調節和體液調節。”

　　小心大腦也會“報復”，餓瘦自己會讓大腦更“憤怒”

　　每每兩三天不好好吃飯，最終迎接自己的總是根本停不下來的胡吃海喝？如果你想要用節食的方法餓瘦自己，大腦的“報復”就會一視同仁——除了讓你餓得更加猛烈和兇殘之外，還會“殘忍”地提高用熱量生產脂肪的效率。也就是說，就算你比原來吃得更少，也會比原來胖得更快。

　　那如果擁有堅定的“信念”，是否能夠成功說服大腦“改變主意”？項輝教授指出，大腦其實是有節制飲食裝置的，這就是以前額葉為主組成的抑制系統。“前額葉這個大腦皮層的腦區，是我們的高級意識中樞的重要部分，是我們意志力的物質結構表現。‘衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴’這句話可充分說明大腦抑制系統在體重控制中能發揮重要作用。當我們有愛情、事業追求，并時刻為此付出努力時，高級意識中樞因為有其他事做，前額葉皮層會給下丘腦攝食調控中樞強烈的抑制信號，這種情況下，食物的攝入是很有限的，體重自然不會超標。”