調查1

　　零售：生鮮奶網上直郵給消費者

　　在某電商平臺搜索“現擠牛奶”，新京報記者發現有十余個賣家都在售賣現擠鮮奶，單次購買量要求在1公斤以上。

　　“中晴老牧民”客服人員稱，買生鮮奶的什么客戶都有，主要供給孩子、老人和孕婦。但他也很明白：“生鮮奶流通都是不合法的，我們這個就是做著玩的，賣不了多少。”據介紹，其牧場在天津武清，生鮮奶主要供給大乳企。

　　網上店家“美福生鮮”則打出“現擠現賣鮮羊奶，全程不添防腐劑”，羊奶一公斤售價19.8元，成交記錄已有1000余筆。

　　生鮮奶也叫生鮮乳，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。按照國家食藥監總局今年4月發布的《關于加強現制現售生鮮乳飲品監管的通知》，現 制現售生鮮乳飲品的經營者要具有穩定、可靠的奶源和殺菌、冷藏等設備，并取得《餐飲服務許可證》后方可經營，且品種僅限于巴氏殺菌乳和發酵乳。

　　直接將生鮮奶郵寄給消費者，顯然不符合規定。但由于有市場需求，且售價高于乳企的生奶收購價，使得網上生鮮奶交易有了滋生土壤。

　　尤其自2014年以來，河北、山東、甘肅等地紛紛出現“倒奶殺牛”現象。受國際奶價低迷影響，個別地區每公斤鮮奶最低跌至1元，而如果自己將生奶賣出去，價格可翻漲數倍。

　　調查2

　　批發：奶販子參與收奶賣給奶吧、食堂

　　不過，通過網上零售生鮮奶的總量還是很少，批發渠道才是最主要的。

　　在58同城、趕集等生活類網站也有不少生鮮奶商家，大多要求50公斤起批，不對散戶出售。記者發現，這些生鮮奶多以批發形式流向飲品店、鮮奶吧、社區超市、食堂等終端。

　　北京通州的一位賣家梁某稱，其經營牛場10多年，牧場每天產奶量300多公斤，一半供給乳企，一半走批發渠道，北京許多蛋糕店、咖啡店都從他那里走貨。

　　“他們都是一次要50公斤，3天一送，鮮奶吧要的比較多。”對于為何不把所有生鮮奶賣給乳企，梁某稱，兩者價格不一樣，賣給鮮奶吧、蛋糕店這樣 的“能賺得多點。”另一位北京賣家王某說，2008年以前，其牧場所產的生鮮奶主要賣給大乳企。三聚氰胺事件后，奶價越來越低，自己也將奶牛賣了。后來小 牛長大，加上一些食堂開始向牧場訂奶，才重新拾起這門生意。

　　在生鮮奶批發交易中，還出現了奶販子的身影。

　　王某稱，生鮮奶批發普遍每公斤8元，這大多是奶販子開的價。“很多奶販子從我們這里收奶，再分配給各奶吧或需要生鮮奶的客戶。給食堂、鮮奶吧送 貨一般是7元一公斤，散戶是8元。”他還分析，農村散戶的生鮮奶多半被奶販子收走了。“農村養牛散戶多是老人，有幾個會上網的？”

　　而我國《乳制品質量安全監督管理條例》規定，除生鮮乳收購站外，禁止其他單位或者個人收購生鮮乳。

　　那么，鮮奶吧、食堂等從牧場或奶販子處直接買生鮮奶，是否有問題？新京報記者以經營者身份咨詢北京東城區食藥監局了解到，北京要求鮮奶吧對所售 鮮奶提供有效檢測報告，奶源也要符合規定，如生鮮乳應儲存在密封容器中，溫度保持0℃-4℃。超過2小時未冷藏的，不得銷售等。

　　由于安全風險較大，各地常曝出鮮奶吧抽檢不合格，北京并不鼓勵開辦鮮奶吧，監管部門會上門定期抽檢。另據東城食藥監局介紹，食堂直接從牧場進生鮮奶也是不允許的。

　　調查3

　　宣傳：賣家多愛“傍”大乳企

　　對生鮮奶，商家多以“純天然”、“營養豐富”、“有奶皮”為賣點吸引人。

　　賣家“光明仔農產中心”就稱常溫奶“沒營養，高溫殺菌的同時也殺死了該有的營養成分”；“青山農場”賣家說生奶能結很厚的奶皮，奶皮是牛奶中的精華，即便進口奶也很少有奶皮。但國家食藥監總局指出，生鮮奶與經巴氏殺菌的純奶在營養及人體健康功能上并沒有顯著性差異。

　　新京報記者注意到，生鮮奶賣家多用塑料瓶盛裝奶，運輸中普遍采用泡沫箱加冰袋的方法為生奶保鮮，比較簡陋。一些消費者反映，收到的鮮奶已變質。記者從淘寶網購買5份生鮮奶，運輸時間多為1-3天，到貨時有的冰袋已完全融化，部分樣品因包裝未密封嚴實而出現灑漏。

　　同時，為提升自己產品質量的可信度，賣家都對外宣稱自己所售生鮮奶是與大乳企合作，給大乳企供奶。

　　北京通州賣家梁某稱，“我們出售給蒙牛，都按標準走，沒有問題。”淘寶賣家“中晴老牧民”稱自己給伊利、蒙牛供奶；另一個賣家“音樂波波”說生奶來自北京昌平的春山奶牛廠，與三元合作多年。

　　但新京報記者就此與乳企核實，伊利表示并未與“中晴老農”合作；三元乳業回復稱，“音樂波波”所說的春山奶牛廠確實與三元有合作，但其出售生奶屬于個人行為。