中醫(yī)上認(rèn)為酸味入肝。在日常生活中適當(dāng)吃些酸味食品，可促進(jìn)食欲，有健脾開胃功，還有增強(qiáng)肝臟功能的作用，并能提高鈣、磷等元素的吸收。

　　今日，編輯推薦夏季五味之酸——芒果。

　　主題：芒果西蘭花豆腐

　　食材：大芒果1個(gè)，西蘭6小朵，水豆腐250克，草菇150克，紅蘿卜1/3根，青豆150克，干香菇5朵，素上湯1/2杯，油、鹽、白糖、雞粉各適量。

　　做法：

　　1、 芒果隔核切成兩瓣，在果肉上劃交叉斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀；

　　2、 水豆腐橫切一刀，再切成條狀；紅蘿卜切成細(xì)絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵；

　　3、 燒熱3湯匙油，倒入香菇條、青豆粒、紅蘿卜絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘；

　　4、 加入適量鹽、白糖、雞粉和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右；

　　5、 放入豆腐條和芒果粒，與鍋內(nèi)食材一同翻炒，炒勻，盛入碟中；

　　6、 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽和1湯匙油，放入西蘭花氽燙45秒，撈起瀝干水，擺至碟邊做點(diǎn)綴。

　　營(yíng)養(yǎng)分析：

　　中醫(yī)上說(shuō)，芒果果實(shí)味甘、酸，性微寒，入肺、脾、胃經(jīng)；有益胃止嘔，解渴利尿的功效。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中指出芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也十分豐富。芒果有很好的開胃功效，夏季吃些芒果，不僅能夠健脾胃，可以幫助生津止渴，消暑舒神。此外，芒果果實(shí)含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間縮短。因此食芒果對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。夏季炎熱，而豆腐有很好的清熱作用，是夏季飲食良好的選擇之一。

　　因此，這一道芒果西蘭花豆腐，不僅能夠健脾開胃，有益肝臟，還可以清熱解暑，是夏季營(yíng)養(yǎng)美食的不錯(cuò)選擇哦！