受訪專家：

　　北京市農林科學院林業果樹研究所研究員  張運濤

　　北京農林科學院蔬菜研究所高級農藝師  陳春秀

　　四川省農業科學院園藝研究所研究員  李洪文

　　食品與信息交流中心  阮光鋒

　　北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師 郝鳳桐

　　草莓竟含致癌農藥？4月26日，央視財經頻道在一檔求證類節目中，公布了對北京市隨機購買的8份草莓樣品的檢測結果：全部樣品都檢出百菌清和乙草胺兩種農藥，前者檢出值在國家標準范圍內，后者在我國不允許使用于草莓種植中，屬b－2類致癌物。

　　報道稱，央視財經記者在北京新發地農產品批發市場、美廉美超市、昌平采摘園及路邊草莓攤，購買了8份草莓樣品，送到北京農學院進行檢測。初步檢測結果顯示，百菌清含量最高的是在新發地購買的4號草莓樣品；乙草胺最高的是1號樣品，殘留量為0.367毫克每公斤，如果參照歐盟標準0.05毫克每公斤計算，該樣品超標7倍多。節目引用專家觀點稱，如果長期攝入乙草胺含量較高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。

　　市場上的草莓是否真的很不安全？《生命時報》記者采訪多名相關領域權威專家，為您解疑。

　　“草莓檢出乙草胺很奇怪”

　　檢測中，一個不為人熟知的專業詞匯躍入視野———乙草胺。北京市農林科學院林業果樹研究所研究員張運濤直言，很奇怪為何會在草莓中檢出乙草胺超標；四川省農業科學院園藝研究所研究員李洪文用“很詭異”形容這一結果。

　　據食品與信息交流中心阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，最早由美國人發明，包括美國在內很多國家都在使用。相比美國，我國對乙草胺規定更嚴，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國和美國對乙草胺的使用范圍規定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應嚴厲打擊。

　　三名專家均表示，從草莓的標準種植過程來看，使用乙草胺并導致其殘留超標的可能性很低。首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長周期看，此時的使用不可能會殘留那么久，消費者買到含乙草胺草莓的幾率并不大。其次，草莓屬于草本植物，對除草劑非常敏感，過多使用乙草胺會對草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結果期也不可能使用，因為此時用除草劑毫無效果，只會增加成本。再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發生霉變，降低品質和產量。覆膜的另一個效果就是抑制雜草生長，所以幾乎也不需要打除草劑。

　　同樣的疑問也出現在一些草莓種植戶中。在北京市順義區某村鎮種了4年草莓的房女士告訴《生命時報》記者，種草莓時使用除草劑是不可能的，因為把草殺死的同時，肯定也會把草莓殺死。種植過程中如果出現雜草，通常都是人工拔除；草多的時候，可能還要雇人。在江西省某農村承包了五六畝地種植大棚草莓的蔣先生說，他家種草莓七八年，只在種植草莓之前使用過除草劑，草莓種下去之后從未使用過。不過他也表示，如果種植前期的防病工作沒做好，草莓又經常生病的話，不排除有個別人在此過程中使用農藥的可能。

　　乙草胺到底有多大毒性

　　對消費者來說，“乙草胺從哪來的”或許并不重要，他們更關心的是，草莓究竟能不能放心吃。

　　首都醫科大學附屬北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐在接受《生命時報》記者采訪時表示，報道中將檢測結果與歐盟標準進行比對，從而得出超標數倍的結論只能作為參考。致癌物有分級，1類致癌物指的是，只要達到一定攝入量，對人類的致癌作用是具有一定風險的；2類致癌物指的是，動物實驗結果表明，攝入一定劑量的某物質后有致癌可能性，但沒有直接證據表明會導致人類得癌。阮光鋒補充說，乙草胺的b－2類分級是美國環境保護局在1996年前用的標準；且國際癌癥研究機構和美國國家毒物學研究項目現在都沒有將其列入可疑致癌物清單。

　　劑量決定毒性。阮光鋒說，檢出超標不一定等同于風險很大。央視報道的檢出值最高為0.367ppm（1ppm=0.001‰）。對比標準美國標準中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的標準限量（0.3ppm~0.8ppm），這個檢出值不一定意味著很大風險。按我國標準，乙草胺每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重，要超過這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超標。很多人可能覺得一天一斤草莓不是事，但風險評估是基于每天都要吃這么多，草莓種植受到季節限制，全年每天吃夠一斤是很難的。

　　北京農林科學院蔬菜研究所高級農藝師陳春秀也表示，農殘需要累計到一定程度才有可能致癌，且根據個人體質不同，致癌風險也不一樣。按照此次公布的檢查結果，可以確定的是，如果只在草莓成熟季吃幾次，不會對身體造成任何實質性的影響。

　　草莓更易殘留農藥嗎

　　現代化種植手段使草莓的產量、品相都有了提高，也不再受限于季節。但農藥及各種農用添加劑也給草莓帶來了一些健康隱患。在美國環境工作組公布的“2014年果蔬農藥殘留排行榜”中，草莓高居第二。記者在調查中也發現，不少消費者認為草莓凹凸不平的表面，可能會導致更高的農藥殘留量。

　　李洪文對此并不認可：“農殘主要指殘留在水果里，沒被代謝掉的化學物質，與水果表明是否平整、水果是否需要削皮沒有直接關系。”另外，在他看來，近年來的草莓種植中，對農藥的使用量已隨現代化生產手段的進步有所減少。首先，育苗技術的提升，提高了草莓種子的質量，成長過程中不需要太多肥料和其他人為技術助其生長；其次，大規模種植技術的推廣，讓草莓種植業走向了工業化生產的道路，散戶少了，更便于管理，濫用農藥現象也會減少。

　　阮光鋒表示，消費者沒必要對草莓的安全性太過恐慌，僅僅8份樣品的檢測結果不具有統計學的代表性，并不能反映所有草莓的情況。但如果檢測結果屬實，還需要進一步調查以明確乙草胺來源，并嚴懲使用者。如不屬實，應及時澄清。目前來說，為提高食用草莓的安全性，還要在以下幾方面有所重視。

　　企業減少高濃度農藥的生產。李洪文說，農藥濃度過高會使其代謝周期加長，增加水果中農藥殘留的風險。最近頒布的《新食品安全法》就對與之有關的企業和生產商做出了強有力的規定和規范。

　　政府加強對種植戶使用農藥的指導和監管。阮光鋒建議，基層相關農業部門應加強對此的指導和監管，因為很多種植戶相關知識比較匱乏，不知道哪些可以用，哪些不能用，農藥怎么用才安全。這樣既保證生產利益的最大化，也能保障消費者的健康。

　　消費者學會選擇和清洗。李洪文建議，買草莓時，個頭太大、形狀太奇怪的最好不選；買回后不要去蒂，用清水撒鹽浸泡，這是最簡單，也最安全的方式，用果蔬清潔劑等可能適得其反。（本文由本報記者聯合采寫）