玉米是生活中常見的食品，因其顏色艷麗，常常是孩子們喜歡的食品。科學(xué)家認(rèn)為成年人也應(yīng)該多吃玉米，因為其內(nèi)所蘊(yùn)含的營養(yǎng)可以幫助預(yù)防肝癌。為什么玉米具有抗肝癌的作用呢？還有哪些食物也可幫助抗癌呢？

　　玉米中含有豐富的礦物質(zhì)，對肝癌的預(yù)防和治療有一定的作用。玉米中硒、鎂、谷胱甘肽、賴氨酸、胡蘿卜素含量很高，因而是一種十分理想的抗肝癌食物。

　　玉米中含有極為豐富的硒，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，含硒蛋白質(zhì)的抗氧化作用比維生素E要高500倍。硒能加速體內(nèi)自由基的分解，導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞得不到分子氧的充分供應(yīng)。目前硒已被公認(rèn)是一種抗癌的微量元素，因而對玉米的抗癌作用絕不可低估。

　　玉米中鎂的含量也很可觀。鎂同樣是一種保護(hù)人體免受癌腫侵襲的重要因素。此外，玉米還含有十分豐富的胡蘿卜素和纖維素，這些成分也有明顯的抑制癌作用。

　　玉米中色氨酸含量低，所含的組合型煙酸不能被人體吸收，所以不能長時間只吃玉米一種食物，玉米應(yīng)與富含煙酸的食物搭配食用。但是注意注意的是，玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對不能食用護(hù)肝膳食推薦。

　　還有哪些飲食可以幫助我們預(yù)防肝癌

　　良好的生活習(xí)慣可以使得我們擁有一個舒適的身體，當(dāng)代的生活環(huán)境和生活方式都不利于肝臟的健康，熬夜是經(jīng)常的事，如加班、開夜車、看書等，都影響情緒的穩(wěn)定與平靜，直接危害著肝臟的健康。除去遺傳和傳染的因素，很多肝癌都是熬出來的。過大的工作量、學(xué)習(xí)量，常常使人精神疲勞，再加上長期缺少睡眠，或睡眠過少，長此以往，肝臟就慢慢出現(xiàn)病癥，發(fā)展成肝癌。此外，飲食上不當(dāng)，也會讓我們的身體過多的接觸致癌因子，從而染上肝癌。飲食方面，我們該如何預(yù)防肝癌呢？

　　1、 我們可以嘗試吃 一些新鮮的水果和奶制品，水果不僅可以補(bǔ)充人體需要的維他命，還可預(yù)防肝癌。醫(yī)學(xué)家近來發(fā)現(xiàn)了一種樹莓的水果，其含有很多的大量“鞣化酸”，這類物質(zhì)可以抑制腫瘤的生長，預(yù)防肝癌。多吃奶制品，可將肝癌患病率降低78%，如果每天堅持吃新鮮水果，患肝癌的幾率可減少52%。

　　2、 適當(dāng)補(bǔ)硒。針對低硒人群采用富硒酵母、硒多糖、富硒鹽補(bǔ)充硒元素，提高血硒水平。

　　3、 米糠纖維的預(yù)防肝癌作用。米糠中不僅含豐富的B族維生素，能夠保護(hù)肝臟，而且米糠纖維吸附致癌有害物的效果相當(dāng)好。由于人體中缺乏消化米糠纖維的酵素，因此所吸附的有害物質(zhì)被米糠纖維以大便的形式全部排出體外。

　　4、 適當(dāng)喝咖啡。因咖啡含有大量抗氧化劑，這些復(fù)合物有助抑制肝癌的潛在作用。不過咖啡是含有一些抗氧化物，但同時也含有咖啡因。如果咖啡過量導(dǎo)致睡不著、免疫力降低，也會得不償失，所以一定要注意適量，一天不宜超過2杯。

　　6、 多吃竹筍。竹筍食療可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。

　　7、 多吃萵筍。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

　　拒絕癌癥要避免吃什么

　　1、 減少亞硝胺攝入以及戒煙，戒酒。吸煙對肝臟非常不好，喝葡萄酒、啤酒、少量的酒可以活血化淤，其實并不是這樣的，酒精對人的身體有害。胃里的胃粘膜對人體有保護(hù)作用，酒精能夠把胃粘膜消化掉，胃的細(xì)胞受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收。這樣就容易引起酒精性的肝炎，降低肝臟的免疫功能及全身的免疫功能，損害肝臟的解毒功能。這就是為什么喝酒的人解毒功能差，易引起酒精性的肝硬化，一部分肝硬化會轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?/p>

　　2、 霉變食物中的黃曲霉素能誘發(fā)肝癌；盡量少食油炸、油煎食物；一些陳腐油類中含有丙二醛，也能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。，要建立合理健康的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；切忌食用發(fā)霉食品，盡量選食新鮮食物，不要食用長期存放可能被霉菌污染的食物。霉變的食物中含有大量的黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認(rèn)的致癌性比亞硝胺高75倍、比本并在高4000倍的致癌物質(zhì)。一旦發(fā)現(xiàn)以上食品發(fā)霉，均應(yīng)丟棄，千萬不能讓人再食。當(dāng)你懷疑大批糧油及奶類食品有霉菌污染時，應(yīng)立即請衛(wèi)生防疫部門檢查。獲得允許后方能發(fā)放、銷售或食用。

　　3、 飲水衛(wèi)生不要污染，有化學(xué)物質(zhì)飲用水容易讓人長癌。自來水也不一定干凈，5層以上的高樓樓頂有水箱，水箱應(yīng)有專人清潔，最好進(jìn)行二次消毒，水箱的箱體也應(yīng)使用不會污染水的化學(xué)物質(zhì)。

　　4、 有哈喇味的動植物油不宜食用

　　陳腐油類中含丙二醛化學(xué)成分，能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和去氧核糖核酸（DNA）發(fā)生反應(yīng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變異、細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醒聚合物還能阻礙DNA的復(fù)制并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已經(jīng)變質(zhì)的不宜食用。

　　溫馨提示：拒絕癌癥要從日常做起，一些致癌因子一定要遠(yuǎn)離，霉變的和過餐的肉類一定不能吃，其中的致癌因子比你想象中還要多。所以千萬不要害怕浪費(fèi)，而把致癌因子吃進(jìn)身體里面。