不銹鋼碗滴上鑒別液后，表面并未發生任何變化，基本可判斷其成分為級別較高的304鋼，同時，該碗能吸附磁鐵。這說明用磁鐵鑒別不銹鋼真假的辦法不可靠。

　　實驗2 磁鐵鑒別不銹鋼真假不靠譜

　　實驗目的：驗證磁鐵能否鑒定不銹鋼真假

　　實驗樣品：不銹鋼油壺、不銹鋼小水杯、不銹鋼碗、不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺

　　實驗過程：社會上流傳可以用磁鐵吸附，通過“有磁”或“無磁”來識別不銹鋼的真假，于是很多人買不銹鋼產品時，會帶上一小塊磁鐵去驗證。這種方法是否靠譜？

　　記者對上述5種已驗明材質的產品，分別用磁鐵去吸附。結果發現除了1種沒有磁性外，其余的產品，無論是否為不銹鋼，都能輕微吸附磁鐵，具有弱磁性。可見僅用磁鐵的方法鑒別不銹鋼并不靠譜。專家指出，不銹鋼有無磁性，主要看往鋼水里注入的鉻和鎳的含量多少，很多高級別不銹鋼制品可能是有弱磁性的，而一些假冒劣質不銹鋼制品也能做到“無磁”。因此對不銹鋼來說，不管磁鐵是否吸得上，只要符合質量標準，都是不銹鋼。

　　追訪

　　不銹鋼產品多數缺標識

　　記者查詢到，《食品安全國家標準不銹鋼制品》要求，在不銹鋼產品或最小銷售包裝上，應標示不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。

　　但記者走訪超市和市場查看10種不銹鋼產品，均未看到標有“食品接觸用”字樣，而“不銹鋼類型”也只有4種進行了標注。在記者收集購買的5種樣品中，也只有1種標注了類型。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不銹鋼，而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不銹鋼，也就是“18-8”（304鋼）才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力，這就需要看不銹鋼上標注的類型。

　　不銹鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，“關鍵在于不銹鋼器皿是不是名副其實的合格的不銹鋼，如果是，可以拿來泡茶。”朱毅說，304鋼是比較好的，這樣的不銹鋼杯可以放心泡茶。

　　此外，專家提醒，購買不銹鋼制品時可看產品編號，如“18-8”（304鋼）、“18-0”（430鋼）等，橫線前邊的數字表示含鉻量，橫線后邊的為含鎳量。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質的不銹鋼制品。

　　采寫、攝影/新京報記者 廖愛玲（新京報）。