現(xiàn)象

　　猴頭菇餅干貴5倍

　　據(jù)記者觀察，目前市面上的食用菌零食大致有兩種品類(lèi)，一種是加有食用菌提取物的餅干，最受大眾關(guān)注的就是某集團(tuán)一款宣揚(yáng)養(yǎng)胃健康的猴頭菇餅干，“猴頭菇餅干，養(yǎng)胃！”的說(shuō)法，隨著廣告詞的傳播，也在社會(huì)上流傳開(kāi)來(lái)，不少“山寨”的品牌也紛紛模仿推出類(lèi)似的餅干，“猴頭菇肉松蛋糕”等系列產(chǎn)品橫空而出。不少消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注這種新興食品，特別是“養(yǎng)胃”的說(shuō)法，更使得不少深受胃病困擾的人們趨之若鶩。另一種則是由食用菌制成的即食品，外形保留了食用菌的原型，制作成了食用菌脆片，據(jù)說(shuō)風(fēng)味獨(dú)特濃郁，宣傳上也稱(chēng)之為健康食品。

　　記者隨機(jī)在某大型電商的搜索引擎中輸入“猴頭菇餅干”，跳出至少五六個(gè)牌子的同類(lèi)產(chǎn)品，許多產(chǎn)品直接在商品標(biāo)題上用紅色字體打出“真正吃了可以養(yǎng)胃的餅干”等話語(yǔ)。再看價(jià)格，更是高得驚人。720克裝的一盒“猴姑”餅干網(wǎng)上售價(jià)達(dá)到105元，而1440g規(guī)格的售價(jià)則達(dá)189元。相比一般的蘇打餅干600克裝14.5元的售價(jià)貴了足足5倍。

　　即食食用菌品類(lèi)亦不少，網(wǎng)上超市中搜索“食用菌零食”就可以看到10余種不同食用菌類(lèi)別、不同口味的食用菌零食。比如說(shuō)香菇脆片、杏鮑菇脆片、香辣金針菇、燒烤味牛肝菌等等。價(jià)格方面雖比猴頭姑餅干要親民不少，但仍是不便宜，一款500克裝的“老菇伯”香菇脆片，售價(jià)就在39元。

　　消費(fèi)者

　　沖著“好吃”而購(gòu)買(mǎi)

　　上海某調(diào)查網(wǎng)站的一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)1148位受訪者進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查。在受訪者年齡、性別等比例基本與互聯(lián)網(wǎng)人群分布相同的情況下，結(jié)果顯示，有43.64%的受調(diào)查者表示，這類(lèi)餅干“不靠譜”。

　　許多消費(fèi)者更多將其當(dāng)作“解嘴饞”的零食看，白領(lǐng)張女士說(shuō)“不奢求真的能養(yǎng)胃，純粹覺(jué)得挺好吃。”在口感方面，這類(lèi)零食倒是深受消費(fèi)者歡迎，記者發(fā)現(xiàn)不少人是沖著“好吃”購(gòu)買(mǎi)的，消費(fèi)者夏琳點(diǎn)評(píng)稱(chēng)“口感和平常的奶香味餅干差不多，更香酥一些”。個(gè)別消費(fèi)者因?yàn)槠浒b上所言的保健功能而入手，也有人稱(chēng)“覺(jué)得胃舒服點(diǎn)”。

　　市場(chǎng)展望

　　食用菌深加工產(chǎn)業(yè)延伸

　　我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，食用菌品類(lèi)千奇萬(wàn)種，各有奇效。大型飲食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》將食用菌帶入人們的視野，引發(fā)全國(guó)性追吃食用菌之高潮。近年來(lái)，市場(chǎng)上更出現(xiàn)多種食用菌加工食品，發(fā)展勢(shì)頭蓬勃。

　　華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院研究食用菌專(zhuān)家張松老師告訴記者，在這二三十年時(shí)間里，我國(guó)抓緊開(kāi)發(fā)食用菌加工食品，食用菌餅干只是“冰山一角”，還有食用菌月餅、食用菌面和食用菌飲料等，產(chǎn)品路線越走越寬，許多創(chuàng)新深加工成品正在被不斷開(kāi)發(fā)。這些食品中確實(shí)含有食用菌的有效成分，是通過(guò)多糖提煉，將菌中的活性物質(zhì)加工成功成食品。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，食用菌市場(chǎng)充滿機(jī)遇，食用菌行業(yè)向深加工、精加工領(lǐng)域延伸是未來(lái)大勢(shì)所趨。