近日，國家衛計委等5部門聯合發文，對含鋁食品添加劑的使用做出了重大調整，從2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產；饅頭、發糕等等面粉制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨）；膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。

　　我國超三成居民鋁攝入量超健康指導值

　　鋁是人體非必需的微量元素，也是地殼中最多的金屬元素，但大多數天然食品中的鋁含量并不高，人們吃進去的鋁主要還是來自含鋁食品添加劑。

　　根據《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011），以前允許使用的含鋁食品添加劑共有13種，其中9種是作為脂溶性食用色素的鋁色淀，另4種為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、硅鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁淀粉。其中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬，復合型膨松劑“泡打粉”的主要成分即是這兩種物質。泡打粉在饅頭、油條及各種膨化食品中應用廣泛，起著快速發泡和起酥的作用。

　　那么，此次為何要做這樣的調整呢？中國工程院院士、食品安全專家陳君石介紹，根據風險評估的結果，由于含鋁食品添加劑使用的比較多，導致中國人通過各種食品吃進去的鋁元素過多，現在需要把它降下來，調整目的很清楚。

　　根據聯合國糧農組織/世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會提出來的健康指導值，每人每周鋁元素的安全攝入量(PTWI)為每公斤體重2毫克，但中國人的實際攝入量則超過了這個數值。

　　陳君石表示：“這并不是說所有中國人鋁元素攝入量都超過了，但只要有一部分人超過了，也要把它降下來。” 另外，健康指導值不是標準，而是指要保護健康，最好不要超過這個值；如果不夠這個值，說明風險低，超過這個值，就要引起重視。

　　據了解，我國相關的評估結果和評估報告，已經決定要發布，但具體時間尚未確定。而在2012年的國際食品安全風險評估研討會上，陳君石在我國風險評估工作進展報告中介紹了我國居民鋁攝入量評估的結果，從最近涉及鋁攝入量的風險評估結果來看，被監測的人群中估計有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過推薦健康指導值，其中以4歲-6歲年齡組超過的比例較高。