前不久，一位網絡博主發起了“干凈小館覓食記”的活動，給外賣小哥一定的費用，請他們帶自己找一家比較干凈的飯館。截至目前，話題有1.9萬人參與，相關視頻播放量達5.5億次。在視頻評論區里，有不少網友感慨，被挑選的飯館后廚確實很干凈，也有一些網友感慨，希望能讓外賣小哥找到越來越多干凈的飯館。

隨著外賣市場近年來迅速擴張，大眾對食品衛生的擔憂也從未停歇。無論是“幽靈外賣”，還是混裝油罐車等種種亂象，都對食品安全監管提出了更高的要求。在這樣的背景下，今年以來，遼寧沈陽、山東萊西、浙江杭州等地的市場監管部門陸續聘請外賣小哥組建了監督員隊伍，讓他們作為食品安全監督鏈條中的新成員，為食品安全監管提供了一個接地氣的創新路徑；并利用他們與餐飲單位頻繁接觸的優勢，讓外賣小哥在取餐的“一線”發揮他們的“火眼金睛”，幫助發現餐飲業的衛生死角。

這種對食品安全監管“探頭前移”的方式，有效形成了一個閉環的監管機制，當外賣小哥發現問題時，可以通過注冊的專門平臺及時上報，市場監管部門迅速介入處理，確保問題得到妥善解決。如此監督，不但有效地增強了餐飲業食品衛生的透明度，也讓商家更加注重后廚的清潔和食品安全。

而在這樣一項探索的機制中，如何確保騎手監督工作的權益應當是下一步需要解決的問題。騎手們要在有限的時間內完成送餐任務，參與監督的時間成本如何衡量？當他們面臨商家的抵觸情緒時，如何保障他們的安全？這些問題不僅考驗著市場監管部門的智慧，也需要社會各方的協調配合。例如，沈陽市嘗試通過積分機制激勵外賣小哥參與監督工作，積分高的騎手可以獲得職務晉升和榮譽獎勵。這樣可以調動外賣小哥的積極性。

進一步說，食品安全監督“探頭”的前移，不應僅僅依賴騎手這個群體。食品安全問題是一個復雜的系統工程，涉及到從商家準入、生產過程、傳遞過程到最終消費的多個環節，任何一個環節的疏忽都可能影響整體的食品安全。消費者、平臺、政府、商家都應當承擔起自己的責任。

因此，在外賣小哥參與監督之外，平臺和政府需要持續發揮更大的作用。平臺應該在商家的準入門檻、日常管理以及評價機制上加強把關，確保商家的資質合規，并通過嚴格的評價體系實時反映商家的表現。政府有關部門在加強市場監管之外，還需要降低消費者的投訴成本，激勵更多消費者積極參與食品安全的監督和評價，形成社會共治的食品安全氛圍。