江西省永新縣澧田鎮枧田村是遠近聞名的“千年醬村”，全村近三分之二的村民會制醬，產出的醬蘿卜、醬姜、橙皮、蜜茄等合稱“和子四珍”。永新“和子四珍”制作技藝，于2008年被列入江西省第二批非物質文化遺產代表性項目名錄，2022年被評為國家“非遺工坊典型案例”。

“10個醬缽收入大于1畝農田。”枧田村黨支部書記李志如算了一筆賬：1畝水稻收成500公斤，不去成本也只有1000多元收入；一個醬缽可產醬姜5斤，按市場價每斤40元計算，除去成本18元，10個醬缽凈賺1800元。

近年來，永新縣大力實施“一鄉一業、一村一品”產業振興，鼓勵澧田鎮培植壯大“舌尖上的非遺”產業，連片打造枧田、西陂兩個特色醬村，形成特色產業原產地示范區的集群效應。

看得見的利潤，吸引了一批本土能人領頭創業。村里采取“合作社+基地+農戶”經營模式，統一挑選原料，統一生產加工，統一商標銷售，提升產品質量，拓寬銷售渠道，走出了一條“舌尖上的非遺”產業賦能鄉村振興之路。

如今，枧田、西陂兩個村600余戶村民中，七八成農戶以生產“和子四珍”為主業，2023年已形成初加工600萬斤、成品200萬斤、年總產值超5000萬元的致富產業，戶均收入17萬元，“醬缽缽”成了名副其實的“錢缽缽”。

為延伸產業鏈條，2022年，江鎢集團駐村工作隊與枧田村“兩委”協商，決定引進優質白蘿卜品種，建設“上游車間”。2023年白蘿卜種植面積200畝，產量達100萬斤。“自己種的蘿卜，比買來的要好，原料成本降低不少，現在是供不應求，今年肯定需要多種點。”李志如說。

澧田鎮黨委書記金曉軍表示，將利用駐村工作隊爭取的100萬元資金，與合作社共建烘干房，日烘干量可達25噸，徹底解決村民“靠天曬醬”問題。同時，進一步開發小包裝休閑食品和醬制品美食，擴大醬制品食材使用范圍，打響“和子四珍”品牌。（記者 賴永峰）