《脂肪傳》是一部關于脂肪的科普讀物。它基于人文歷史、生物化學、生理學、干細胞和基因編輯等話題，用翔實的資料、生動的故事、風趣的語言介紹了脂肪的化學組成、細胞結構、生物學原理、遺傳機制及古今中外的文化審美，揭示了肥胖的科學原理和減肥的底層邏輯。

《脂肪傳》不僅解釋了脂肪對健康帶來的不利影響，人類對脂肪和肥胖的審美變遷，又深刻揭示了脂肪對生命的重要意義，揭示出沒有脂肪就沒有生命的科學道理，讓人們對脂肪樹立正確的認識。

從時間跨度上，本書從2600萬年前最早的猿類和猴類分家，人類逐漸進化出“節儉基因”，開始高效地積累脂肪開始說起，講述了人類數百萬年進化過程中脂肪的變遷，尤其是產生文明以來中西方對脂肪審美的變遷，甚至從基因編輯的角度入手，“預測”了脂肪演化的未來。從知識內容上，講述了脂肪的化學組成、組織結構、生理功能、對健康的影響、最新研究成果等，揭示了隨著科學研究的發展，人們對脂肪認知的轉變。

由于脂肪跟人們的日常生活息息相關，而市面上有很多關于減肥和健康的種種產品和宣傳，經常給消費者帶來誤導和傷害，因此作者寫作本書的一個重要目的，就是向廣大讀者介紹有關脂肪與肥胖、減肥、健康的正確知識。正如書中所言：希望通過它實現兩個目標：一是讓讀者相信科學，進而科學生活、科學減肥、科學地追求健康，不再被各種各樣的“偽專家”所蒙蔽。二是讓讀者認識脂肪的本相，認知脂肪的寶貴，不再對脂肪有過度的恐懼和憎惡；科學看待脂肪，擁抱脂肪，利用脂肪，從而生活得更加美好。