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預制菜不可怕,可以很方便很健康!民盟天津市委會調研建議:正確科普 引導科學消費

2024年01月25日 15:01 | 來源:人民政協網 分享到: 

人民政協網1月24日電(記者 張原)“預制菜就是隔夜菜”“預制菜就是不健康的代名詞”,一段時間以來,科普不足、網絡以訛傳訛似乎引起公眾一定程度的恐慌,談預制菜色變。天津市政協十五屆二次會議期間,民盟天津市委會提案對預制菜“正名”。

預制菜指通過工業化、標準化加工生產的成品和半成品菜肴,由于其省時方便特性,受消費者青睞。今年中央一號文件中提到:提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平,培育發展預制菜產業。民盟天津市委會調研了解到,目前全國多省市相繼發布支持預制菜產業發展相關政策,各地選擇地方原料供應充足、飲食文化底蘊深厚、冷鏈物流發達地區,推動預制菜產業發展,為經濟注入新活力。

“我買過四川的烤魚、安徽的臭鱖魚、潮汕的牛肉丸……”討論中,民盟界別政協委員大多喜愛這些“預制菜”,但最近的手機自媒體宣傳讓不少人不敢買、不敢吃,那么,問題出在哪兒了?

“科技狠活”讓不少群眾談預制菜色變,原因在于國家和地方缺少預制菜相關技術規范及標準。

“標準是規范行業發展、保證產品質量的重要手段。目前預制菜沒有國家或行業標準,僅11個省制定了地方標準或團體標準,大部分地區目前尚未制定相關技術規范及標準法規。”市政協常委、民盟市委會常委田強認為,缺少專項監管也是讓群眾不放心“預制菜”的原因之一。

預制菜行業處在餐飲和工業的邊界,進入門檻低、可復制性強、規模小的企業多,其生產加工過程涉及采購、加工、儲存、運輸、銷售等多個環節,任何一個環節出現問題,都會影響到產品質量食品安全。預制菜產業作為一個高速發展的新型產業,需要盡快建立與之相對的監管機制。

民盟市委會調研組認為,目前,科普教育不足,消費者對預制菜認知存在誤區。

不久前,預制菜進校園引起社會對其食品安全的擔憂!擔憂什么呢?預制菜是否營養健康?在采訪中,普通消費者還是對不知名廠商信譽擔憂,對產品是否在保質期、添加劑是否有人監管,品類數量重量、新鮮度及口味等存疑,個別老年消費者甚至會認為“預制菜就是隔夜菜”不健康!看來,科普不足是引起公眾恐慌的主要原因。事實上,有嚴格的相關制度約束,正規生產企業很少會使用添加劑,預制菜在品質、安全、營養方面是可以得到保障的。

監管太重要了。民盟市委會在提案中建議天津制定符合本市特點的規范標準,針對預制菜領域企業素質良莠不齊、產品質量差異大、同質化嚴重問題,盡快出臺地方性規范和標準,保證行業健康發展。同時,從準入、行政監管、行政指導和行政處罰等多方面完善監督機制。針對全產業鏈特點,加強全鏈條監管,壓實日周月風險排查管控。在扶持優質企業的同時,加大違法打擊處罰力度,夯實企業主體責任,如要求企業公示預制菜品信息,落實消費者的知情權和選擇權。

在田強看來,預制菜是融合創新產業,標準的制定要兼顧全面性、細分性、可追溯性和推薦標簽系統,包括原料采購、營養要求、生產加工、儲存保鮮、食用方式等,需要對預制菜品的原料、加工、包裝、標識、貯存、運輸、還原度以及食品安全指標等作出要求。他建議加強科研投入,鼓勵企業自主創新,促進產學研融合,利用科技手段補短板,提質量。創新開發特殊人群的新型預制菜,從而開辟細分市場,針對醫院、養老院等飲食需求研發產品。

針對消費者普遍關注的食品安全問題,調研組建議通過科技改進產業短板,提升自動化水平、加強標準化管理、引入新技術、夯實追溯體系。在監管方面,可通過科研投入,將高科技、高水平的手段應用于產業監管的各個環節,實現預制菜產業的監管創新。政府部門要鼓勵成立預制菜行業協會,通過制定標準、開展培訓、資源共享等方式引導企業創新,促進預制菜全產業鏈發展。

針對消費者對預制菜的擔憂,宣傳部門要進行正確科普引導科學消費,預制菜衛生、健康,不可怕!


編輯:張佳琪