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清明飲食宜忌

2023年04月13日 14:37  |  作者:  |  來源:人民政協(xié)網(wǎng) 分享到: 

唐旭東

《 人民政協(xié)報 》 ( 2023年04月12日   第 06 版)

“萬物鮮華雨乍晴,春寒寂歷近清明。”在萬物復蘇、天氣轉(zhuǎn)晴的仲春與暮春之交,中國農(nóng)歷癸卯年的第五個節(jié)氣——清明,到了。

清明,又稱祭祖節(jié)、踏青節(jié)、行清節(jié)、寒食節(jié)等,既是二十四節(jié)氣之一,又是中國傳統(tǒng)節(jié)日,交節(jié)時間在公歷4月5日前后。《歷書》記載:“春分后十五日,斗指丁,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當氣清景明,萬物皆顯,因此得名。”在自然界顯現(xiàn)出一派生機勃勃景象的時節(jié),祖先遵循自然規(guī)律,形成了掃墓、踏青、放風箏、吃青團等習俗。節(jié)日習俗的多樣化也兼具著自然與人文雙重內(nèi)涵,其中不乏調(diào)暢身心的健康理念,今天我就來談談如何跟隨中醫(yī)順應自然的養(yǎng)生之道,在清明時節(jié)吃出健康。

其一,應忌寒食。

據(jù)史籍記載:春秋時期,晉國公子重耳為躲避禍亂而流亡他國長達十九年,大臣介子推始終追隨左右、不離不棄,甚至“割股啖君”。重耳勵精圖治,成為一代名君晉文公。但介子推不求利祿,與母親歸隱綿山,晉文公為了迫其出山相見而下令放火燒山,介子推堅決不出山,最終被火焚而死。晉文公感念忠臣之志,將其葬于綿山,修祠立廟,并下令在介子推死難之日禁火、寒食,以寄哀思,所以之后就在民間出現(xiàn)了“吃冷食”的習俗。而中醫(yī)認為,“春三月,此謂發(fā)陳”,是陽氣生發(fā)的時節(jié),春季應該養(yǎng)護機體的陽氣,而寒氣為陰邪,這個時候吃性質(zhì)寒涼的東西容易損耗人體的陽氣,陽氣虛則百病生,所以在清明時節(jié),切記莫貪涼、忌寒食,這與俗語“春捂秋凍”都反映出了相同的養(yǎng)生理念。

青團是江南地區(qū)在清明節(jié)必吃的一道傳統(tǒng)特色小吃,清代美食家袁枚在《隨園食單》中記錄了青團的制作過程:“搗青草為汁,和粉作團,色如碧玉”,其中的青草最為常見的就是艾草,所以青團又稱作艾團。艾草,性溫,《本草正》中記載其可辟除風寒濕,清明時節(jié)適量吃青團可以借助艾草升陽氣、散寒濕的功能預防感冒等疾病,所以民間有著“清明吃艾,勿怕雨澆”的說法。

其二,巧疏肝氣。

春季五行屬于木,肝主木、性喜調(diào)達,所以春季與肝有著密切的聯(lián)系,春季養(yǎng)生重在“養(yǎng)肝”。中醫(yī)認為,肝主調(diào)暢情志,肝的異常會影響人的心情;反之,情緒的好與壞也會影響到肝的生理功能。掃墓祭祖是清明節(jié)傳統(tǒng)習俗的中心,是中華民族禮敬祖先、慎終追遠傳統(tǒng)精神的體現(xiàn),但與此同時人們在祭拜親人時難免會睹物思人、情緒抑郁,抑郁的情緒便會影響肝氣疏泄情志的功能,導致肝氣郁結(jié),從而影響人體的健康。

下面介紹一款疏解肝氣的月季玫瑰花茶。材料:月季花、玫瑰花各5克,紅糖適量;做法:月季花、玫瑰花一起放入砂鍋,加適量水,小火煎煮20分鐘,濾渣取汁后放入紅糖,攪勻即可飲用;用法:每日1劑,分2至3次飲服;功效:疏肝解郁、活血調(diào)經(jīng);適宜于心情郁悶不暢者,脾胃虛寒、便溏者不宜。

青色入肝,李時珍在清明時節(jié)養(yǎng)生中最推崇的就是品茶,尤其是“明前金,明后銀”之稱的“明前茶”。清明茶有養(yǎng)肝明目、清腦醒神等功效,但“好茶也別貪杯”,新上市的春茶不宜急飲、多飲,以免“醉茶”。

其三,宜祛脾濕。

“清明時節(jié)雨紛紛”,清明前后多雨水,外濕比較盛。中醫(yī)認為,思傷脾,在這個特殊的節(jié)日,若思慮之情過重,會影響脾臟運化水濕的功能,最終導致內(nèi)外夾擊、濕邪內(nèi)盛,產(chǎn)生一系列的病癥。所以除了自我情緒調(diào)節(jié)之外,可以適當多食用一些補脾祛濕類的食物,譬如山藥、薏苡仁、扁豆等。

下面介紹一款健脾祛濕的藥膳——淮山芡實扁豆排骨湯。材料:淮山藥15克、芡實15克、炙黃芪15克、炒白術10克、薏米15克、扁豆15克,豬排骨200克;做法:扁豆、薏米用鍋炒至微黃,淮山藥、芡實、炙黃芪、白術、排骨洗凈,然后將全部材料放進煲內(nèi),加入清水,先用武火煮沸,再用文火煲2小時,加鹽調(diào)味即可食用。功效:健脾祛濕;適宜于脾虛濕重、精神不振者。

其四,慎食發(fā)物。

清明時節(jié)是陽氣漸升、漸旺的時節(jié),也是肝木最旺的時候,養(yǎng)護陽氣的同時也要防止它過亢,這時候我們要少食動火、動風之品,動火之品燥熱傷陰,動風之品引動風邪,這些品類我們通俗地稱之為“發(fā)物”,日常生活中大家所熟知的有海鮮、羊肉、辣椒等,還有一樣清明時分餐桌上的“常客”——春筍。春筍在春季破土而出,升發(fā)之性極強,并且含有大量難溶性草酸鈣,所以腌篤鮮、油燜筍雖然鮮美,但不宜貪嘴多食,特別是有結(jié)石疾病的人。

總之,清明是吐故納新的時節(jié),愿大家順應自然的規(guī)律,食出清明時節(jié)的健康體魄。

編輯:何方