五一小長假，北京、鄭州等地要求暫停堂食，這也帶來了餐飲外送的增長。為響應防控要求，方便市民居家就餐，海底撈開通自提、外送，其中北京五一外送訂單量和銷售額同比去年同期增長200%；環比今年清明節期間也增長了 200%；部分門店出現了爆單現象，外送訂單增幅超過500%。

而隨著上海疫情的緩解，海底撈門店逐步復產復工，截至5月5日，海底撈上海已有70%的餐廳恢復線上營業，上海各區均有涉及，五一節假日期間，多店呈現爆單的狀態，單量最高達到600多單。

“五一”勞動節（5月1日至5月4日），北京全市餐飲暫停堂食，海底撈北京各餐廳、外送站迅速反應，70余家餐廳已入駐海底撈“撈點好貨”小程序，部分門店開通外賣業務，并增加與美團、餓了么等第三方外賣平臺合作，補充運力；為了更好地觸達更多市民，海底撈北京各門店也已建立線上社群；在配送環節，海底撈外送將嚴格執行防疫標準，在封控區實行無接觸配送服務，保障居民和員工安全。

數據顯示，五一節假日期間，海底撈北京外送業務訂單量和營業額均大幅上升，同比去年五一，整體訂單量和銷售額均上漲了200%左右，環比2022清明節期間，外送訂單量和銷售額也同步上漲200%左右；以海底撈北京新辰里門店為例，5月1日勞動節當天外送訂單環比上月同期增長超500%，5月2日環比增幅更是達到了600%。值得注意的是，為補充消費者居家就餐需求，海底撈外送還在北京、上海、成都等27個城市增加了燒烤、奶茶等產品，市場反饋相當不錯，復購率也在穩步提升。

考慮到目前城市年輕消費者獨居或雙人就餐比較多，海底撈外送五一節假日期間還推出了兩款青年套餐，即78元單人套餐，108元雙人套餐。數據顯示，上述青年套餐深受消費者喜愛，銷量自5月1日起逐日增長。

北京新辰里海底撈負責人張經理表示，今年外賣業務比以往大幅增加，客人點得最多的還是火鍋菜，像蝦滑、脆脆毛肚、火鍋牛排、撈派魚餅、鴨血等，有位客人直接點了5000多元的訂單。家住新辰里附近的王阿姨表示，自己年紀大提東西不方便，雖然現在沒辦法堂食，還是會選擇在家門口的海底撈進行采購，店里的員工也每次都幫自己把東西提到家門口，生日的時候還給自己準備了生日面、小零食等禮物，家里需要搬東西這些力氣活，海底撈的小伙子也都幫忙解決，自己每次都很受感動。

隨著疫情的緩解，上海餐飲的復產復工也在有序推進。截至5月5日，海底撈上海已有70%的餐廳恢復線上營業，上海各區均有涉及，會根據防疫要求動態調整。目前，恢復營業的海底撈上海門店只接受網上訂餐、外賣配送。

據海底撈相關負責人介紹，近期上海多家門店呈現爆單的狀態，單量最高達到600多單。目前海底撈“撈點好貨”上的外送菜單已恢復至門店堂食80%的水平，除了火鍋菜，奶茶飲品、水果也非常受歡迎，生日蛋糕已在部分門店接受預訂。

海底撈方面表示，目前北京、上海、鄭州等地區門店物資充足，可以滿足市民需求，同時也會盡力豐富市民居家就餐的選擇，立夏已至，到了消費者最為期待的龍蝦季節，預計本周內，海底撈北京、上海等城市將上線小龍蝦產品，為市民居家生活增添一份舌尖上的滿足感。

疫情期間，海底撈也將盡全力保障食品安全。在后廚管理方面，海底撈所有食材均采用具有合法資質的供應商供應，由公司中央廚房統一配送；全部門店設冷鏈收貨流程，如對配貨車輛消毒、食材做好追溯等，確保冷鏈食品安全；此外，海底撈也將通過主動公示、明廚亮灶等舉措，讓消費者用餐更放心。