豐富多樣化的食品，是伴隨我國高質量發展，人民對更美好生活向往的食品消費需求的一個重要標志。它契合了食品消費升級、食品產出能力提升、食品科技提質、食品結構變化對人們健康的積極助益、食文化的豐富多彩等多重消費趨勢。既有“燕燕雛時紫米香，野溪羞色過東墻”，又有“湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫”。這體現了生活的品位，也是食文化的發揚，是食品安全的一項有力保障措施。

農林牧副漁是大農業的有機組成部分，是提供食品的遼闊天地。因地制宜開展大農業生產不僅是提高農業生產效益的有效途徑，同時也是改善食品結構、滿足食品消費需求結構變化趨勢。要在保護好生態環境的前提下，從耕地資源向整個國土資源拓展，因地制宜，形成同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的現代農業生產結構和區域布局。比如從山丘區消費習慣與消費趨勢來看，量級消費“雜物”超過主糧。居民食物消費方式已經向營養均衡多樣化方向演進。以水果消費為例，我國近10年果園面積和水果產量總體呈穩步增長態勢，2010-2021年我國果園面積增速達1.55%，產量增速達3.29%。根據國家統計局數據，2020年我國水果產量達2.87億噸，同比增長4.7%。食品結構的變化導致人均糧食消費量下降。統計數據顯示，城鎮居民人均糧食消費量由1978年的152千克降到2017年的110千克，農村居民人均糧食消費量由1978年的248千克降到2017年的155千克。城鄉人均分別下降27.6%、37.5%。

大食物觀里包含著生態元素。要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農業要食物，同時要從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發展生物科技、生物產業，向植物動物微生物要熱量、要蛋白。山水林田湖草沙、陸地生態系統和海洋生態系統都是“地球村”不可或缺的成員，蘊含著可被利用的豐富的食物資源。只要利用得當，發展潛力巨大，既可發展設施農業，又可發展各類生物產業。如食用菌不僅味美，而且營養豐富，已經成為生活中較為常見的食材。食用菌含有豐富的蛋白質、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質和維生素等。食用菌常用種類多達數十種。2019年全國食用菌總產量3933.87萬噸，同比增長3.8%，總產值達到3126.67億元，同比增長6.4%。隨著食用菌深加工技術的發展延伸了食用菌產業鏈，增加了食用菌產業附加值，為食用菌產業發展提供了更大的發展空間。

大食物觀里，包含著健康因素。“五谷雜糧”“藥食同源”“藥療不如食療”等，是中華食文化的重要理念。大食物觀要求食物量足質高結構優，它是動態的，更是不斷優化演進的。

強調樹立大食物觀，既是食物選擇的趨勢、食品安全的保障所決定的，更是我國進入社會主義現代化新征程食物進入高質量發展新階段的戰略安排。樹立大食物觀關鍵在于因地制宜選擇適合當地的產業，宜漁則漁，宜菜則菜，宜果則果，宜菌則菌，宜藥則藥。不搞一刀切，不搞千篇一律。其次，把科技搞上去。過好育種關、科技關、產業關、質量關、市場關，以高點起步實現高質量發展。再次，順應和創新市場需求謀發展。效益是支撐大食物發展的持久活力。最后，優化構建新結構。產業發展有其自身的規律，大食物品類繁多，一地一特、地標新品，都需要去創造自身優勢、產業優勢。在宏觀上，“海、陸、空”協調發展，不斷優化完善結構；在微觀上，擇強發展，謀勢謀特謀優。

（作者系全國政協委員）