本報記者 李宏

近日，杭州市西湖區政協委員、西湖區農業技術推廣服務中心研究員商建農告訴記者一則好消息：“利用龍井夏秋鮮葉以白茶加工工藝開發龍井白茶新品類”項目啟動了！這意味著“龍井白茶”將與西湖龍井、九曲紅梅一起，共同打造杭州“一綠一紅一白”茶名片。

邂逅白茶正逢時

近年來，以西湖區轉塘街道龍塢村群體種植的土茶為茶青原料，采用白茶工藝制成的龍井白茶風悄然興起。

2020年初，杭州葛航茶文化有限公司落戶龍塢，最初只是嘗試將西湖龍井秋季茶青制成白茶。經過夜以繼日的摸索和嘗試，總算有了收獲，一款全新的西湖白茶新鮮出爐。為此，他們著手申請了“利用龍井夏秋鮮葉以白茶加工工藝開發龍井白茶新品類”項目，該項目依托西湖區的茶葉資源優勢，以“公司+農戶”的模式，對西湖區龍井夏、秋兩季的茶鮮葉進行二次回收利用，以白茶加工工藝開發龍井白茶新品類。

“通過不斷完善工藝技術，我們已讓這款西湖龍井白茶口感更佳，今年生產出了一萬多斤上等西湖龍井白茶。”一直在推動龍井白茶制作的杭州茶文化研究會理事、杭州葛航茶文化有限公司總經理高嵩說。

通過項目建設，西湖區夏秋兩季采后棄置的茶葉不僅成功“變廢為寶”，給西湖區茶產業增添一份“茶悅色”，更給當地農民增加收入，給村民帶來新的就業機會。公司也通過改善基礎設施、不斷精進改良技術和加強員工培訓等措施，建成初具規模、規范達標的龍井白茶生產基地，實現產業領域拓展、農民增收、綠色環保的多重效果。

可喜的是，這一項目的發展目標與近日浙江省農業農村廳印發的《浙江省農業農村廳關于深入推進茶產業高質量發展的實施意見》（以下簡稱《意見》）不謀而合。《意見》提出到2025年，全省茶葉生產規模基本穩定，優勢產區特色鮮明，生產效益明顯增長，茶園面積穩定在300萬畝，產量在20萬噸左右，一產產值超過300億元；茶葉品種布局更趨合理，茶類結構進一步優化，形成以名優綠茶為主導，紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和花茶、抹茶等茶類協調發展的格局。

一白增色又增收

西湖區轉塘街道龍塢產茶歷史悠久，目前整個龍塢有茶園1.2萬多畝，是龍井茶的主產區。其中龍門坎村的茶園更是分布在杭州西郊第一高峰午潮山周邊，其南面向錢塘江，西接天目山，東鄰西溪濕地，中擁寧靜秀雅的白龍潭山水，小氣候環境極佳，車馬不至，遠離污染。為保障茶葉質量安全，提升茶葉品質，保護茶園生態環境，促進茶產業可持續發展，西湖區于2001年審議通過了《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》，并于2018年起實施《西湖區茶樹病蟲害統防統治實施方案》，對茶樹病蟲害進行統防統治全域化無人機植保作業。

西湖龍井茶葉采摘時間相對固定，頭茶在立夏前結束，前后歷時1個多月；二茶在小滿開采，到芒種后幾天結束；三茶在夏至開采，到大暑前幾天結束；四茶又稱小春茶，于立秋前10天左右開采，到白露時結束并封園。由于夏秋兩季茶葉相對粗老，制成綠茶的鮮爽度滋味以及價格遠不及春茶，且采摘炒制成本高，多數農戶選擇采后棄置，夏秋茶基本沒有被利用起來。有數據顯示，2020杭州西湖龍井茶準核心區茶園面積為21558畝，春茶總產量達到493.79噸。由此可見，龍井茶的夏秋茶產量也十分可觀，若能利用好，將具有一定的產業價值。

龍井茶的夏秋茶的出路在哪里？那就是制成白茶。作為我國六大茶類之一的白茶，屬微發酵茶。其簡單工藝最大程度保留了茶葉中的營養成分，特別是茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶多糖、維生素等物質。現代醫學有研究表明白茶的“三降三抗”(降血壓、降血脂、降血糖，抗輻射、抗腫瘤、抗氧化)保健功效顯著。同時，區別于綠茶對于葉片嫩度和鮮爽度的苛刻追求，相對粗老的茶鮮葉由于其生長周期長，內含物豐富，更適合制作成白茶，其中茶多糖物質的沉淀會使茶湯順滑甜潤，且耐煮耐泡。

此外，白茶能夠存放，有研究表明其黃酮類物質會隨儲藏時間延長而增加，越存放越具有藥用價值。素有“一年茶三年藥七年寶”之稱的白茶，更是作為許多新舊茶客的首選。有數據統計，2017-2020年，我國白茶內銷量從2.18萬噸增長到了6.25萬噸，年復合增長速度約為42.06%，市場規模持續上升。在看到“白茶熱”現象的同時，白茶產業也存在著不少問題。其一就是品質跟不上數量的需求，普通消費者難以喝到品質和價格均有保障的好白茶，這也為龍井白茶打造帶來了新機遇。

由于西湖區的茶葉品質好，加工制作的白茶不僅香氣清雅、茶湯甘甜、獨具特色，且政府對茶園管控嚴格得當，質量安全過關，可放心飲用，存在很大的開發價值。

致富背后的政協智慧

自西湖白茶項目啟動后，賦閑的當地村民和農戶成為項目所需的勞動力資源。在西湖區龍塢慈母橋村，上年紀的大伯大嬸在暖陽下嫻熟地采摘著鮮葉，午飯前就能背著滿滿一麻袋茶青下山，忙碌的他們已成為冬日茶園一道亮眼的風景。

“農戶原本采后棄置的茶青被回收集中在一起。制茶沿用了傳統白茶加工工藝方式，使用天然環保的竹匾、竹簍等進行生產制作，各環節投入均進行優化控制。項目啟動后，效益不斷顯現。”高嵩說。

商建農為記者算了一筆經濟賬。“項目預期回收5萬余斤茶青，能生產1萬余斤干茶，可以帶來500萬元產值，同時給當地農戶帶來60余萬元的額外收益。”

“項目的實施不僅推動了杭州茶產業領域的創新發展，還增加了當地的土地產出，提高茶園的利用率，實現‘土地增效’，并有效帶動當地農業產業結構調整，促進種植戶增收致富。”西湖區政協委員、西湖區農業農村局原黨委副書記、副局長葛高強也給記者算了一筆社會效益賬。

“在西湖區政協組織的關注和政協委員的大力支持下，西湖區農業農村局將‘利用龍井夏秋鮮葉以白茶加工工藝開發龍井白茶新品類’列為農業專項資金支持項目。有區政協的高度重視，有委員的助力支持，企業會發展得越來越好，讓農民切實得到實惠。”高嵩說。2021年6月，企業在制茶過程中遇到了一些實際困難。在得知茶企需要面積更大場地時，西湖區政協委員葛高強、商建農、王雪華立即幫忙協調，及時解決了茶企場地和注冊遷移手續問題，并在白茶項目上給予了政策支持，使企業生產經營再上新臺階。

西湖龍井白茶產業的興起離不開政協委員的智慧建言、實招助推，這讓西湖區政協主席葉澤看到了杭州茶產業多元化高質量發展的未來。葉澤說：“要創美環境，養育綠水青山；抓實項目，轉化綠水青山；惠及民生，共享綠水青山，為西湖區農業高品質發展彰顯出農民增收、地方增稅、企業增效、西湖增色的宗旨，不忘踏實做好茶的初心。”

《 人民政協報 》 （ 2021年12月17日   第 10 版）