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茶界非遺風(fēng)景這邊正好

2021年06月18日 14:52  |  來源:人民政協(xié)報
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制茶工藝

油茶

酸茶

本報記者 徐金玉

6月10日,茶界的朋友圈被一則喜訊刷屏:當(dāng)日,國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知》,在這份時隔7年公布的名錄中,共有12項與茶相關(guān)的非遺榮列榜單。而這些項目名稱,如同一扇扇窗,讓茶界非遺的風(fēng)景徐徐鋪開。

匠心傳技藝

“坦洋工夫制作技藝入選國家級非遺,既是對這項技藝的充分肯定,也是對非遺傳承人的鼓勵和鞭策。”一直以來致力于做好坦洋工夫這杯“暖心茶”的福建省非遺項目坦洋工夫制作技藝代表性傳承人阮潤春,這次也被自己從事的這項事業(yè)“暖”到了。

當(dāng)?shù)谖迮鷩壹壏沁z代表性項目名錄公布時,阮潤春第一時間打開名單,他欣喜地看到六大茶類的制作工藝赫然在列,今年共有8項制茶技藝成功入選。其中,君山銀針茶制作技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等7項茶葉制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄。

“對于茶行業(yè)來說,這不僅僅是榮譽稱號,同時也讓具有重大價值的傳統(tǒng)茶文化進一步得到了有效保護。”阮潤春說。坦洋工夫作為閩紅三大工夫之首,歷史悠久,文化積淀深厚,其獨特的地域香、品種香、工藝香,其醇、鮮、甜、濃的特點,更使其具備相當(dāng)?shù)钠凤媰r值。

“在其誕生200多年后的今天,這款茶依然鮮活地存在于人們的生活中。作為傳承人,我們既然選擇了接過它生命的接力棒,就有責(zé)任把它做好、傳承好。我自己也會努力實踐坦洋工夫傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,用科學(xué)的力量提升坦洋工夫品質(zhì),讓更多人喝到高品質(zhì)的坦洋工夫,并將所學(xué)技藝傳授給更多的人。”阮潤春說。

如阮潤春一樣振奮的,還有非遺項目蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人向世全。此時的他,剛剛從四川省雅安市大坪村返回家中。在大坪村,為了不耽誤日間采制茶葉的進度,他堅持晚間授課,從19點一直講到22點。連續(xù)12個夜晚,茶農(nóng)們都在他生動又接地氣的制作技藝講述中度過。

“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝相對繁復(fù),且地位非常特殊,它是全國茶葉中唯一多品類茶的制作技藝,是包括蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春五種代表性茶品的傳統(tǒng)制作技藝。作為傳承人,我更有責(zé)任把這些技藝傳到田間地頭,讓茶農(nóng)們懂技術(shù)、懂工藝、做好茶。”向世全說,去年,他專門成立了中國·茶馬司蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳習(xí)所,專業(yè)從事蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承。“我希望未來能永懷匠心,精心做茶,做好蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承和傳播,發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)更多非遺傳承的人才,為擦亮蒙頂山茶金字招牌貢獻一份力量。”

打好文化牌

如果說傳統(tǒng)的制作技藝是“必選動作”,那么其他幾個入選的項目,則為茶界非遺世界增添了幾抹新鮮的亮色。

其中,最令云南省普洱市文物管理所原所長、(云南)普洱茶文化研究會常務(wù)副會長黃桂樞驚喜的要數(shù)德昂族酸茶制作技藝榜上有名。“這是獨特的、流傳至今的、古代濮人后裔的飲茶習(xí)俗,能夠成為國家級非遺實屬難得,值得更多的人認識和了解。”黃桂樞說。

早年曾致力于深耕少數(shù)民族茶俗文化的黃桂樞,對于酸茶可謂再熟悉不過。他介紹,酸茶是德昂族和布朗族同胞自食、招待貴客或者作為禮物互相饋贈的一種腌菜茶。當(dāng)下的五六月份,正是酸茶制作的高峰期。在高溫高濕的夏茶季節(jié),將采下的幼嫩鮮葉煮熟,放在陰暗處晾干水汽后,裝入竹筒內(nèi)壓緊封好、埋入土中。經(jīng)過數(shù)月甚至幾年以后,遇上喜慶之事,或者客人來訪時,將竹筒挖出,取出茶葉拌上辣椒,撒上鹽巴來款待賓客。

至今,黃桂樞仍對酸茶的滋味記憶猶新。“酸茶吃時是放在口中咀嚼咽下,茶葉酸澀、清香,喉舌清涼甘甜,可以幫助消化和解渴。”

如果說酸茶是德昂族和布朗族同胞的待客之道,那么同樣入選的油茶就是廣西恭城瑤族人民最熱情的待客方式。“莫講瑤家禮信差,進屋就喊喝油茶。油茶好比仙丹水,龍肉煮湯不如它”,這首俗語歌唱的便是瑤家油茶。將茶葉、生姜、蔥、蒜、花生、油鹽等集于一鍋,捶打出了既能清熱解毒、驅(qū)寒避瘴,又能提神醒腦、強身健體的瑤山飲料——油茶。“一杯苦,二杯甲(澀),三杯四杯好油茶”,捶出來的油茶別有一番滋味。

“以酸茶、油茶為代表的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是各族人民世代相承、與群眾生活密切相關(guān)的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和文化空間,它們既是歷史發(fā)展的見證,也是少數(shù)民族文化最有滋有味的生活寫照。”黃桂樞說。與之相較,茶園游會、吉安采茶戲的相繼上榜,同樣讓人們看到了茶界非遺世界是這般多姿多彩,富有鄉(xiāng)土氣和人情味。

榮譽與責(zé)任

“從國務(wù)院于2006年批準(zhǔn)命名第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄到現(xiàn)在,正好15年。15年來,文化遺產(chǎn)建立了清晰的認定標(biāo)準(zhǔn)體系,制定了較為完善的法律法規(guī),解決了很多地方的編制問題,提升了人們的價值認識,傳習(xí)班的開設(shè)等也有了長足進步和發(fā)展。”全國政協(xié)委員,中科院地理資源所自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任閔慶文中肯地說,當(dāng)前我國已建立起“國家+省+市+縣”4級保護體系,他很高興地看到,今年又有一批非遺項目一路過關(guān)斬將,成功入選為國家級非遺,這不僅意味著價值的認可,同時也意味著未來要肩負起更多的責(zé)任。

記者在中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)字博物館官方網(wǎng)站中看到,在當(dāng)前申報國家級非遺項目時,需要同時提交一份十年規(guī)劃書,來介紹未來的具體項目規(guī)劃。

“這個十年規(guī)劃書并非認定標(biāo)準(zhǔn),而是一個申報的參考選項,一個期限性的目標(biāo),也是未來能夠進一步檢驗國家級非遺項目保護和傳承的依據(jù)。一般而言,當(dāng)國家級非遺項目和傳承人確定后,國家會有一些項目上的支持,正好可以應(yīng)用于所列的規(guī)劃內(nèi)容。”閔慶文說,正因如此,入選國家級非遺是榮耀更是責(zé)任。“當(dāng)前人們對非遺的認識已和過去完全不同,在短視頻平臺、地方宣傳、文化產(chǎn)業(yè)宣傳中,都能看到非遺的身影,這是文化自信的體現(xiàn)。作為傳承人,要更加盡心盡力地做好保護和傳承工作,保護好珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”

這樣的觀點,同樣適用于茶行業(yè)。當(dāng)前,茶行業(yè)同樣要抓好非遺發(fā)展的機遇,充分利用當(dāng)下流行的傳播途徑,在傳承中創(chuàng)新,在新起點上再攀高峰。


編輯:陳姝延

關(guān)鍵詞:技藝 非遺 制作


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