時值春季，飲食調養方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味，應選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品，如枸杞、大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

香菜是一種營養十分豐富的蔬菜，每100g中含有蛋白質20g，碳水化合物6.9g，脂肪0.3g，鈣170mg，磷49mg，鐵5.6mg，胡蘿卜素3.77mg，維生素C41mg。它的胡蘿卜素含量是西紅柿、黃瓜、菜豆的10倍以上，鈣、鐵含量也高于諸多其他蔬菜，其中胡蘿卜素和鐵的含量更是綠葉蔬菜中的佼佼者，此外還含有硫胺素、核黃素、尼克酸及揮發油、右旋甘露糖醇、黃酮苷等。研究表明，香菜葉片中含有揮發油、黃酮類化合物、酚酸和多酚類物質，而香菜籽中也含有許多活性成分，包括脂肪酸、甾醇類、母育酚和揮發油成分等。

中醫認為，香菜味辛、性溫，歸肺、脾經，有發汗透疹、消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。

具體來說，有以下功效：

健脾開胃。香菜香氣獨特，食用后可促進腸胃蠕動，提高消化功能，令食欲增加，對胃口不好、食欲不振的人非常好。

清熱透疹。香菜根中的揮發性物質能刺激汗腺分泌活躍，促使人體快速排汗，具有清熱透疹的功效。

驅寒發汗。香菜屬于辛香菜，能促進血液循環，解表發汗，脾胃虛寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等癥有治療作用。

緩解鼻塞。香菜中的揮發性油有通鼻之效，因感冒或受涼鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥來緩解癥狀。

排毒護腎。經常食用香菜可以清除血液中有害物質，抑制體內和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預防膀胱炎癥，保護腎臟健康。

香菜適用于患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者應少吃香菜。另外，香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者也不宜食用。

（上海中醫藥大學附屬龍華醫院主管中藥師 姚毅炯）