天冷了，肉類消費也進入旺季，然而今年很多消費者發現，牛羊肉價格漲了不少。中國肉類協會相關負責人對國際商報記者表示，從近期肉價上漲情況來看，肉類市場保供穩價的任務比較艱巨。在節日消費拉動和生產流通成本增加支撐下，預計豬牛羊肉總體價格將呈季節性波動上漲走勢。

寒冷的冬季，一家人圍在一起吃頓火鍋，暖暖的,幸福又滿足。然而，北京市的劉先生卻發現最近一段時間，超市里的牛羊肉卷價格逐漸漲價。“之前羊排一直是30多元錢一斤，現在都是40多元一斤，眼見著價格往上漲。”他說道。

對于山東煙臺從事養殖的徐女士來說，自家養的牛羊肉終于能夠賣到50元一斤了。徐女士草飼喂養、通過朋友圈銷售的牛肉由于品質高，價格一直高于當地平均售價。曾經，每斤40多元仍苦于沒有銷路，現如今每斤50元也會一售而空。

據農業農村部監測，1月8日，我國“農產品批發價格200指數”為133.26，全國農產品批發市場豬肉平均價格為46.26元/公斤；牛肉76.96元/公斤；羊肉74.76元/公斤。而在兩個月前，去年的11月6日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為39.37元/公斤；牛肉75.57元/公斤；羊肉68.38元/公斤。由此可見，近兩個月，豬肉和羊肉的批發價格上漲幅度均高于10%。

談及肉類價格上漲的原因，該負責人表示，去年12月份，全國生豬收購價和豬肉價格的回升，帶動了羊肉價格的上漲。隨著餐飲業逐漸恢復、氣溫降低，火鍋消費增加，加之春節臨近肉類消費增長等因素使得羊肉需求增加較大。

從供應端看，羊肉供給增長相對較慢。“一方面，國內能繁母羊養殖飼養積極性有待提高，國內羊肉供給增長較慢；另一方面，今年以來羊肉進口同比有所下降。”該負責人表示。

國家統計局數據顯示，我國羊肉產量從2010年的406萬噸增加到2019年的487.5萬噸，增加了20.1%，增速慢于同期人均消費量的增速。受國外新冠肺炎疫情影響，2020年我國羊肉進口數量減少。

“預計節日期間，政府將加大儲備肉投放量，增加市場供應，保障市場穩定。”該負責人認為。

據他介紹，從渠道端看，線下渠道尤其是批發市場、農貿市場肉類銷售占比下降較快，大賣場、連鎖超市等現代零售渠道肉類銷售較穩定；線上渠道包括傳統電商渠道以及直播帶貨、社群營銷和社區團購等新興線上銷售渠道增長較快。

為抓住年貨季的商機，商家們熱火朝天地忙著年貨禮盒的生產和銷售，如雙匯集團“雙匯禮品街”推出的肉類禮盒，四川高金集團推出“2020巴蜀公社新春禮盒”。

據該負責人介紹，近幾年，禮盒裝肉類產品主打春節市場，包裝精美，價格實惠，送禮自用兩相宜，受到消費者歡迎。此外，快捷、易烹飪的肉類年貨產品，如調理肉制品逐漸增加。調理肉制品具有食材選擇豐富、簡單易做等特點，能同時滿足消費者對健康和便利的追求，菜肴式肉制品、裹面肉制品等調理肉制品在肉類年貨市場都受到歡迎。

知名品牌的肉類制品在年貨市場上更受歡迎。據介紹，隨著人們食品安全意識和品牌意識的增強，肉類年貨市場上品牌肉類產品占比日漸提高。