中新網客戶端北京1月18日電 題：年夜飯預定難倒英雄漢，“您前方排號還有XX桌”

作者 彭婧如

“抱歉，大年三十晚上的包間已經訂滿。”這是記者在撥打多家飯店電話預定年夜飯時聽到最多的回復。

在北京，一家主打宮廷菜的餐廳工作人員表示，“大年三十所有的位置都已經訂滿了，目前也無法排隊預定，因為客人都已經交過定金。”

資料圖：年夜飯。

故宮年夜飯每桌6688元，并不是最貴的

年夜飯預訂人氣高漲，故宮年夜飯最近就連續“火”了兩把。

一次是1月12日，故宮角樓餐廳推出年夜飯服務，每桌按十人收費6688元，每增加一位再多收680元。“故宮年夜飯每桌6688元”迅速登上微博熱搜榜首。

一次是1月15日晚間，預訂好故宮年夜的顧客收到餐廳通知，上述年夜飯全部取消，2000元訂金全額返還，“故宮年夜飯取消”登上熱搜。

面對6688元的價格，有人質疑故宮過度商業化，但也有網友發話：“這地段真不貴，只是高調了。請問是宮女上菜嗎？”

據記者了解到的情況，故宮年夜飯每桌6688元并不是最貴的。以一桌10人套餐計算，北京御仙都的價格為包間單人398元/人-888元/人不等，希爾頓酒店的中餐廳報價為3988-8888元/桌不等。

總體看，中高檔餐廳的價格區間一般為2000-6000元，普通餐廳的年夜飯套餐集中在1000-2000元/桌的價位。街邊小飯館的價位更加經濟實惠，但據一位小店老板反映，目前預定情況不算樂觀，大家還是喜歡大的飯店。

年夜飯預定難倒英雄漢，哪家年夜飯最難定？

北京的一家全聚德門店回復記者說，大年三十晚的座位已經無法預定，建議當天現場排號等位。記者繼續詢問當天的排號情況，工作人員解答：“大年三十開餐比較早，四點到四點半就可開餐，需要早些來排隊等位，只要排上號，就一定能提供用餐服務。”

而御仙都·皇家菜博物館則表示，大年三十晚上的包間和大廳都已滿座，中午只剩下1-4人的小包間可以選擇。

北京王府井希爾頓酒店·秦唐中餐廳在發送菜單時提醒，目前包間還剩一間未確定，但已有客人咨詢。

美團點評大數據顯示，截至1月14日，2020年在線預訂年夜飯的訂單同比增長91%。從各地人氣商家來看，北京的全聚德、白家大院、御仙都·皇家菜博物館；上海的醉東Oriental House、圓苑；杭州的江浙薈；廈門的隱海肴海鮮餐廳；廣州的和苑、利苑酒家；昆明的福照樓汽鍋雞等，均為年夜飯預訂的熱門餐廳。

另辟蹊徑，半成品年夜飯成新寵

年夜飯預定難，不少人選擇在“閑魚”上撿漏，平臺上有一些降價轉讓年夜飯套餐的閑置帖子，一部分是已經預定好的年夜飯全款，一部分則是定金轉讓。

有些人則選擇放棄參與激烈競爭，“年夜飯半成品套餐”成為一項新選擇。通過淘寶搜索“年夜飯半成品套餐”發現，網上各種價位的年夜飯套餐多數可以指定發貨日期，一般6-8人食用的半成品套餐價格位300多元。

餓了么口碑數據顯示，年夜飯套餐、半成品套餐、年貨銷售火爆，八寶飯、湯圓、水餃等“過年必吃”成為熱門單品。作為互聯網原著民的95后，更善用互聯網平臺把長輩解放出來，不少人選擇通過外賣置辦年夜飯。在年味訂單中，95后占比最高，達38%。

“往年爸媽在家準備年夜飯，要提前一周開始囤菜，鹵味拼盤、雞鴨魚肉這些大菜提前一兩天就要開始做了。”剛在上海參加工作的95后張小姐說，今年先承包了小年夜飯桌試水，除夕夜的菜單自己也有了準備。“像臘腸、雞湯、餃子這些傳統拿手菜，我們還是自家準備，再在外賣叫了幾樣特色菜、酒水。”

南北飲食之戰，在年夜飯上終于握手言和

年夜飯上，南北飲食差異的戰火似乎也小了下去。不知大家是否還記得曾經的“豆腐腦戰爭”，南方“甜黨”和北方“咸黨”各不相讓。

對于月餅，南北方也各有不同，南方人覺得北方五仁月餅是魔鬼，北方人覺得南方鮮肉月餅更是魔鬼中的魔鬼。

但大眾點評2020年味地圖顯示，年夜飯有北京味南下廣州，花膠雞強勢入川的趨勢。帶有深厚老北京特色的小吊梨湯，竟成為廣州用戶最喜歡的菜品之一，關鍵詞搜索量增幅高達148.4%。而本屬于粵式風味的花膠雞，不僅在北京、沈陽、西安等北方城市擁有了大量追隨者，即便在火鍋重鎮成都、重慶，也獲得了大量關注，其關鍵詞搜索量同比增幅高達46.1%和129.6%。

最受全國用戶喜愛的過年熱門菜分別是：烤鴨、椰子雞、羊蝎子、酸菜魚和豬肚雞。而在2019年發布的年味地圖中，烤鴨同樣拔得頭籌。

“甜黨”和“咸黨”都能共享一只烤鴨了，年夜飯的魔力確實值得排號等位，你愿意為它等待多久？還是說，在家親自洗手作羹湯是上上選？