近期，筆者因參加學(xué)術(shù)會(huì)議輾轉(zhuǎn)于南京、廣州、深圳等地，不止一次在餐桌上發(fā)現(xiàn)，就餐者面前都放有黑白兩雙筷子：一雙用于取菜，一雙用于自食，顏色對(duì)比分明讓人不易混淆。對(duì)于這樣的文明小進(jìn)步，筆者不禁為之叫好。

圍桌合餐是中國(guó)人習(xí)慣的進(jìn)餐方式，氣氛熱鬧而融洽。筷子頻繁穿梭于食物和口腔之間，在傳送美味的同時(shí)，也交換了同桌人的唾液，唾液中的細(xì)菌和病毒也有可能就此進(jìn)入新“主人”的消化道。

目前，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)人類(lèi)唾液中含有600多種微生物，通過(guò)唾液可以傳播的感染性疾病有很多種，其中幽門(mén)螺桿菌對(duì)中國(guó)人健康的威脅最令人關(guān)注。幽門(mén)螺桿菌感染可以導(dǎo)致慢性胃炎、十二指腸潰瘍和胃潰瘍等消化道炎性疾病，同時(shí)它還與胃癌發(fā)生密切相關(guān)。1994年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將幽門(mén)螺桿菌定為I類(lèi)致癌物，它主要通過(guò)“口—口”和“糞—口”途徑傳播，就是我們常說(shuō)的“病從口入”。目前，中國(guó)人幽門(mén)螺桿菌的感染率高達(dá)60%，而且感染具有明顯的家庭聚集現(xiàn)象，這與中國(guó)家庭合餐習(xí)慣具有密切關(guān)系。

此外，通過(guò)唾液傳播的病原體還包括：腸道病毒、流感病毒、口蹄疫病毒、單純皰疹病毒、結(jié)核桿菌等。由此可見(jiàn)，在中國(guó)積極倡導(dǎo)分餐方式十分必要。“黑白雙筷”雖不及分餐制來(lái)得徹底，但也不失為一種簡(jiǎn)單易行、便于普及的過(guò)渡方式，值得大力推廣。

使用公筷公勺或者“黑白雙筷”，雖然會(huì)讓吃飯變得稍微麻煩一點(diǎn)，但是卻能換來(lái)所有共餐者的安心。這不僅僅是為了疾病防控，更是對(duì)餐桌上其他人的體諒與尊重。