日前，國家市場監督管理總局網站發布關于5批次食品不合格情況的通告稱，近期該局組織抽檢發現，炒貨食品及堅果制品、飲料、餅干3類食品共有5批次樣品不合格，其中4批次問題出在微生物污染上，1批次出在質量指標不達標上。為什么食品不合格屢屢栽倒在微生物問題上？該局專家進行了解釋。

據介紹，微生物污染不合格產品包括京東喜年華食品旗艦店銷售的、標稱江蘇省四洲（蘇州）食品有限公司生產的四洲粒粒橙汁飲品，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；安徽省合肥糧隆食品科技有限公司生產的蘭花豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淘寶小茜艾翼生活坊銷售的、標稱遼寧省沈陽市大東區興順食品廠生產的老北京餅干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淘寶御品莊園銷售的、標稱云南省普洱市景東彝族自治縣糖果糕點廠生產的夾心餅干，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

此外，還有1批次天貓初吉食品旗艦店銷售的、標稱上海億繁國際貿易有限責任公司委托上海思瑞食品有限公司生產的AiR海苔薄脆餅干（韌性餅干），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

容器不干凈、包裝不嚴實 都易導致“問題食品”

為什么食品特別容易栽倒在“微生物污染”上？該局專家介紹，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，造成大腸菌群超標的原因可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受工器具等生產設備、環境的污染；菌落總數則是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，超標原因可能是包裝容器清洗消毒不到位，或產品包裝密封不嚴。

此外，專家透露，霉菌超標也十分常見，餅干中霉菌超標原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。