■新聞背景

盛夏時節，天氣驕陽似火，人們出汗多、代謝快，身體各種營養素消耗增多，不少人出現食欲不振、消化功能減弱問題，人體對營養素的攝入相應減少。因此，合理科學的夏季飲食對保持健康尤為重要。

■約訪專家熊露：

中國中醫科學院廣安門醫院主任醫師

夏季炎熱，很多人容易出現煩躁情緒，導致食欲下降，應以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，多食易消化的食物，少吃肥膩厚味及辛辣食物，增加體內水分，補充身體消耗。同時，應保證每日營養素種類齊全、數量充足、比例適當，做到全面均衡營養。

盛夏吃這些防病養生好處多

黃瓜清脆爽口，是不少人初夏開胃的首選。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，對天熱引起的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。生活中，人們一般喜歡吃拌黃瓜或炒黃瓜，其實大家可以嘗試喝黃瓜汁，對夏季多發口腔疾病有不錯的預防作用。美國營養專家研究也發現，每天飲用一杯黃瓜汁還能防止頭發脫落和指甲劈裂。

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以有效抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。蒜薹多被用于炒食，或做配料，烹制時不宜過爛，以免辣素被破壞，降低其殺菌作用。值得注意的是，消化功能不佳的人最好少食蒜薹，以免引起腸胃不適。

枇杷糖分以果糖為主，也是枇杷甜味的主要來源，且比同樣是以果糖含量豐富的西瓜還高，雖然果糖是所有糖中甜度最高的，但升糖速度較之葡萄糖要慢一些，對于糖尿病患者來說是比較適宜的。暑天鉀離子、鈉離子等各種微量元素及維生素會隨汗液大量流失，造成體內微量營養素失衡，人們易倦怠無力、頭昏頭疼。枇杷中鉀的含量豐富，且鉀與鈉是一對“亦敵亦友”的搭檔，高鉀飲食對于平衡因高鹽膳食而導致的高血壓也比較有益。

櫻桃作為深色蔬果的典型代表，其番茄紅素較一般水果豐富，營養價值很高，可以抗氧化、延緩衰老，還有一定的抗癌作用。櫻桃的礦物質鉀含量與水果中知名的“含鉀高手”香蕉的鉀含量相當，對于穩定血壓很有幫助。與枇杷類似，櫻桃中視黃醇當量也很豐富，對于保護視力、提高免疫力也有幫助。提醒大家，挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的。由于櫻桃不耐熱，吃不完的櫻桃最好放在冰箱冷藏室內儲存，以保持鮮嫩的口感。

紅色、紫色的楊梅也屬于深色水果，富含花青素，具有較強的抗氧化、清除自由基、延緩衰老、提高免疫力等功效。楊梅中有機酸含量豐富，可以刺激唾液、胃液分泌，改善消化，促進礦物質吸收。所以，成語“望梅止渴”，從營養角度來講也有一定道理。也正因為楊梅中的有機酸對胃黏膜有一定的刺激作用，所以胃炎、潰瘍病患者要慎食。挑選楊梅時，應選擇新鮮的、果皮完整無破損的、顆粒飽滿的為好。如果擔心楊梅里有蟲子，可以在淡鹽水中浸泡一段時間后，再洗凈食用。另外，相對而言，果肉外表為圓刺的楊梅比較甜，而果肉外表為尖刺的楊梅稍微酸一些。

青梅可以促進唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以促進全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節律，有美肌美發之功效。但是青梅味道較酸，可將其浸泡在酒里，再勾兌一些冰糖做青梅酒喝，生津開胃。

盛夏飲食忌空腹、貪涼

盛夏空腹飲茶易刺激腸胃。空腹時，茶葉中的部分活性物質會與胃中的蛋白結合，對胃形成刺激，容易傷胃。另外，空腹飲茶還會沖淡消化液，影響消化。同時，空腹時，茶里的一些物質容易被過量吸收，比如咖啡堿和氟。咖啡堿會使部分人群出現心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等癥狀，醫學上稱之為“茶醉”現象。

生冷食物容易讓人體器官受損。冷飲是解暑的必備神器，不過要是長期冷飲不離嘴，胃腸就受不了了。大量的冷飲進入胃腸道后，會干擾腸胃的正常蠕動，導致消化功能失調，造成功能性消化不良，影響胃腸血液供應，削弱胃腸黏膜屏障的自我修復能力，嚴重者還會誘發腹痛、腸易激綜合征等不適。此外，患有冠心病和高血壓的患者更不宜喝冷飲，大量喝冷飲會導致血管收縮，血壓升高，冠狀動脈收縮會誘發心絞痛。

夏天解渴最好還是選擇溫水或涼白開水為宜。如果真想嘗嘗冷飲，每次不應超過150ml(約普通礦泉水瓶的1/3)，每次吃雪糕不超過一根為宜。

夏季只吃清淡素食會導致營養不良。因夏季氣溫高，不少人喜歡清淡飲食，認為這樣不僅可以解暑，還可以防止上火。但是，夏季人體熱量消耗大，更應該全面均衡補充營養。不過，一旦出現中暑時，患者應以清淡飲食為主，可以適當佐以魚、肉、蛋、奶等，以保證人體所必需的營養成分還是很有必要的。