買回家的果蔬短時間吃不完，應該怎么保存呢？近日，美國《讀者文摘》雜志刊文總結“果蔬存儲小妙招”，可供大家參考。

香蕉掛著存。讓香蕉等水果成熟的是一種叫乙烯的氣體，它是導致香蕉表皮變黑的“罪魁禍首”。隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來越多。所以，控制香蕉周圍的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。采摘時越成熟、保存溫度越高，乙烯產生得越快。所以，把香蕉掛起來，保持通風良好，可以讓產生的乙烯隨風飄散，從而延緩香蕉的衰老。

黃瓜單獨存放。很多果蔬，比如西紅柿、香蕉和甜瓜等，會釋放乙烯氣體。黃瓜對乙烯氣體超級敏感，因此需要單獨儲存，否則容易加快變質。

根菜要放保鮮袋。胡蘿卜、白蘿卜、蓮藕、土豆、甜菜根、紅薯和山藥等根類蔬菜，應該裝進保鮮袋，放在陰涼的地方或者冰箱冷藏室保存，否則會很快變軟變壞。

漿果存前先用醋水“浸泡”。藍莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發霉變質。為了延長漿果保鮮時間，不妨冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后撈出來沖洗干凈，瀝干水后放入冰箱保存。醋可殺死漿果上的細菌，有助防止霉菌生長，延長保質期。

芹菜包層鋁箔紙。芹菜在冰箱中存放久了會因為失去水分而變軟。將芹菜分開，清洗好，待根莖控干水后，用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長達幾周。如果用塑料袋包裹芹菜，會使乙烯無法排出加速其老化。

西紅柿常溫放。研究發現，低溫下，西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被“凍僵”了，使芳香物質的產出大大減少，導致其風味大打折扣。西紅柿放在常溫下儲存即可。

蘑菇用紙袋裝。蘑菇最怕受潮，放在冰箱里容易變得黏糊糊。如果用塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發，進而加速霉變。將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質問題。▲（陳 欣 編譯）