來自哈佛大學的一項研究顯示，漢堡、熱狗等加工過的肉類可能會增加女性患乳腺癌的風險。

加工過的肉是經過鹽醃、腌制、發酵、熏制或混合制成的肉類，用于制作香腸、熱狗、培根、火腿和咸牛肉等。研究人員對過去28項相關研究進行了分析，包括13項涵蓋113萬余名女性關于紅肉的研究，其中有3%女性患有乳腺癌；另外15項研究是涵蓋了125萬余名女性關于加工肉類的研究，其中3%被診斷患有乳腺癌。研究結果顯示，攝取加工肉類會使患乳腺癌的風險增加9%，而紅肉或未加工的肉類攝取量與疾病風險之間沒有明顯關聯。

研究人員表示，讓加工肉類呈現粉紅色的食品添加劑“硝酸鹽”和“亞硝酸鹽”，可能是增加乳腺癌風險的原因，而加工肉類所含的飽和脂肪、膽固醇和一種來自動物蛋白質的鐵也可能與乳腺癌風險增加有關。 （方草）