菠菜是眾多蔬菜中的一種，菠菜和其他很多蔬菜一樣，對(duì)人體非常有益，而且因?yàn)椴げ酥泻写罅康呢S富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它對(duì)人體的功效大多是有益的，但是，在菠菜烹飪德時(shí)候還是有很多的注意事項(xiàng)，稍不注意，就非常有可能損害到菠菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成對(duì)人體的反作用。

菠菜中的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，它菠菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物還有纖維素以及類胡蘿卜素，還有對(duì)人體非常有益的維生素也包含在內(nèi)，維生素的種類有很多，菠菜中含有的維生素種類也有很多，除了這些，菠菜還含有很多微量元素，比如磷鐵等微量元素。

對(duì)菠菜印象最深的就是在一部動(dòng)畫(huà)片中，需要菠菜補(bǔ)充能量變成大力水手的劇情，在大力水手中菠菜的功效必然被神化，了解到菠菜中含有的各種豐富營(yíng)養(yǎng)元素甚至都覺(jué)得大力水手的劇情有那么一點(diǎn)點(diǎn)的科學(xué)依據(jù)，畢竟對(duì)人體來(lái)說(shuō)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充非常重要，甚至可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充到位也許可以在短時(shí)間幫助身體變得強(qiáng)壯和厲害。雖然菠菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是需要注意，菠菜中含有一種菠菜草酸，這種物質(zhì)攝入體內(nèi)會(huì)影響人體對(duì)鈣元素的吸收，所以很多對(duì)烹飪菠菜的建議都是需要先將菠菜進(jìn)行焯水。

因?yàn)椴げ酥械牟げ瞬菟幔源蠖鄶?shù)人都習(xí)慣在烹飪菠菜之前先將菠菜進(jìn)行焯水處理，但是其實(shí)也不是所有的菠菜都一定要進(jìn)行焯水處理。菠菜中的菠菜草酸確實(shí)會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想給身體帶來(lái)什么樣的效果，如果你本身就希望身體多吸收一些鈣元素，那么在烹飪菠菜之前一定要將它進(jìn)行焯水。如果你食用菠菜想起到對(duì)身體的減脂減肥的效果，那么你就不要將菠菜進(jìn)行焯水了，菠菜草酸實(shí)際上也不是毫無(wú)用處，它有很好的通便效果，它可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體排便排毒，所以如果想起到減肥的效果，就不要對(duì)菠菜進(jìn)行焯水了，焯水確實(shí)是可以破壞菠菜中百分之八十的草酸。

所以其實(shí)菠菜要不要焯水，主要是看你想利用菠菜達(dá)到的目的，可以根據(jù)你想達(dá)到的效果，進(jìn)行不同的處理，菠菜本身對(duì)人體的五臟六腑都是有好處的，所以其實(shí)在平時(shí)可以嘗試多吃一些菠菜。