牛奶、酸奶作為日常營養(yǎng)的重要來源，一直備受消費(fèi)者歡迎，此外，市面上的酸奶飲料、乳酸菌飲料等同樣消費(fèi)量驚人，不少消費(fèi)者將這些產(chǎn)品作為補(bǔ)充營養(yǎng)來源。很多市面上常見的商品，也在極力迎合消費(fèi)者的需要，比如娃哈哈旗下的營養(yǎng)快線，標(biāo)著“健康營養(yǎng)一線牽”字樣，鈣多多、鋅多多產(chǎn)品標(biāo)為“營養(yǎng)酸奶飲料”。事實(shí)上，這些產(chǎn)品都是“含乳飲料”，類別也已經(jīng)體現(xiàn)在包裝之上，像娃哈哈的AD鈣奶，完整名稱是“AD鈣奶飲料”，營養(yǎng)快線則是“水果牛奶飲品”。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，含乳飲料是飲料，而不是奶。此外，含乳飲料一般都有白砂糖等，屬于含糖飲料，且部分產(chǎn)品含糖量較高。

為孩子購買奶飲料補(bǔ)充營養(yǎng)很常見

在商場、超市里，牛奶和奶制品所在的區(qū)域經(jīng)常是人流密集，不少家長或老人帶著小朋友一起選購，選購范圍既有牛奶、酸奶，也有酸奶飲料、乳酸菌飲料等。在電商平臺，稍一搜索，各種帶著“奶”字的產(chǎn)品映入眼簾，其中，酸奶飲料、乳酸菌飲料銷量巨大，像娃哈哈旗下的AD鈣奶在京東的評論數(shù)超過36萬，娃哈哈營養(yǎng)快線的評論數(shù)超過4.6萬。

消費(fèi)者選購牛奶，大多是為了給家人親友更好地補(bǔ)充營養(yǎng)。但帶著這種目的選購奶飲料的，同樣不在少數(shù)，“買給寶寶喝的，寶寶喜歡喝”，“買了好多次了，孩子很喜歡喝”，“女兒最喜歡喝，有營養(yǎng)口感也好”，“給朋友孩子買的”，“老婆懷孕了，買給老婆喝的”，“給老人買的”……類似的說法，在消費(fèi)者中間十分常見。從中不難發(fā)現(xiàn)，兒童是這些產(chǎn)品消費(fèi)的主力，其中更有甚者，用奶飲料來替代正餐。

“含乳飲料”是“飲料”不是奶

然而，一些消費(fèi)者可能并不清楚，酸奶飲料、乳酸菌飲料等都屬于“含乳飲料”，并不是奶。食品工程博士、知名科普作家云無心曾在接受《科技日報(bào)》采訪時表示，“‘含乳飲料’本質(zhì)是飲料。牛奶只是配料之一，不可將含乳飲料與牛奶相比”。

之所以這么說，是因?yàn)樗崮田嬃稀⑷樗峋嬃系群轱嬃蠄?zhí)行的是與牛奶、酸奶等不同的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732-2008《含乳飲料》。如果消費(fèi)者注意看相關(guān)產(chǎn)品的包裝，都可以發(fā)現(xiàn)“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 21732-2008”或類似文字。只要是這個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，無論包裝上怎么寫，它們都屬于飲料而不是奶。

國標(biāo)《含乳飲料》中規(guī)定：“含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳(奶)飲料、乳(奶)飲品。”含乳飲料包括三種：配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料，發(fā)酵型含乳飲料還可稱為酸乳(奶)飲料、酸乳(奶)飲品。可見，大家常喝的那些產(chǎn)品都被包括在內(nèi)。

“含乳飲料”容易誤導(dǎo)消費(fèi)者

實(shí)際上，不少消費(fèi)者表示，自己是看到廣告宣傳這些含乳飲料有營養(yǎng)，才給家人購買。而一些含乳飲料的包裝，也的確容易讓消費(fèi)者誤以為是奶或是富有營養(yǎng)。

例如，娃哈哈旗下的鈣多多、鋅多多、爽歪歪等，包裝上都標(biāo)著“營養(yǎng)酸奶飲品”；娃哈哈天貓旗艦店中，鈣多多、鋅多多、大紅棗枸杞酸奶飲品的產(chǎn)品名稱標(biāo)著“酸奶”字樣；娃哈哈京東自營官方旗艦店中，其乳酸菌飲品的介紹中出現(xiàn)了“兒童奶”字樣；娃哈哈官網(wǎng)上，大紅棗枸杞酸奶飲品、芒果酸奶飲品的宣傳語寫著“你的元?dú)庠绮汀弊謽樱粻I養(yǎng)快線的包裝上寫著“健康營養(yǎng)一線牽”字樣，宣傳語中甚至宣稱“比果汁更好喝，比牛奶更營養(yǎng)”。

另外，盡管含乳飲料包裝上標(biāo)著“飲品”“飲料”字樣，但有些產(chǎn)品包裝上這些字樣設(shè)計(jì)得比較小，例如娃哈哈的AD鈣奶飲料，“AD鈣”的字號遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了“AD鈣奶飲料”，而營養(yǎng)快線包裝上的“牛奶飲品”字樣也不夠醒目。

營養(yǎng)流行病學(xué)研究者KellyWeaver在公眾號“全民較真”中的科普文章中透露，含乳飲料經(jīng)常有意無意在宣傳上讓人誤以為酸奶。但《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)規(guī)定：預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。

“含乳飲料”營養(yǎng)價值大不如牛奶

那么，含乳飲料的營養(yǎng)價值如何？兒童、老人、孕婦飲用含乳飲料，能不能達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的目的？

營養(yǎng)流行病學(xué)研究者KellyWeaver在前述文章中透露，含乳飲料的奶含量相比酸奶大打折扣，營養(yǎng)成分也大幅縮水。“含乳飲料的鈣含量通常只有真正酸奶的一半甚至四分之一都不到；蛋白質(zhì)含量也很低，哪怕有額外添加的大量乳酸菌提供蛋白質(zhì)，通常也只能達(dá)到真正的酸奶的三分之一。”

云無心曾在科普文章《含乳飲料有沒有營養(yǎng)？》中談到，“含乳飲料含有一部分牛奶和果汁。以‘營養(yǎng)快線’為例，30%的牛奶和10%的果汁，此外有一些糖，以及營養(yǎng)價值可以忽略的食品添加劑與水。也就是說，100毫升這樣的含乳飲料，就相當(dāng)于30毫升牛奶加10毫升果汁，以及60毫升5%的糖水。如果不考慮價格因素，它顯然比100毫升白水，或者100毫升其他碳酸飲料要‘有營養(yǎng)’得多。”云無心認(rèn)為，“拿它與500毫升牛奶或者500毫升果汁相比，自然就大有不如。廠家把它‘營銷’成‘可以代替早飯’，可以算是忽悠了。”

部分含乳飲料含糖量較高

含乳飲料的配料表中，白砂糖通常位于第二位，含量僅次于水，因此多數(shù)也屬于含糖飲料范疇。中國營養(yǎng)學(xué)會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會副主任委員、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲在科普文章《少喝或不喝含糖飲料》中介紹，一般碳酸飲料、果味飲料、茶飲料等的含糖量基本超過5%，像可樂、汽水等的普通碳酸飲料含糖量約為10%，茶飲料約為5%-10%，涼茶飲料約為9%。

由于我國尚未強(qiáng)制規(guī)定企業(yè)在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示糖含量，對普通消費(fèi)者來說，鑒定飲料中含糖量的一個簡易辦法就是，參考營養(yǎng)成分表中的“碳水化合物”含量，碳水化合物含量越低，含糖量越少。像娃哈哈AD鈣奶每100克含有4.5克碳水化合物，營養(yǎng)快線每100克含有碳水化合物6克，鈣多多每100克含有碳水化合物6.5克，而娃哈哈乳酸菌飲料每100克的碳水化合物含量達(dá)到了10克。營養(yǎng)流行病學(xué)研究者KellyWeaver在前述文章中建議，對于乳酸菌飲料，可以將每100毫升碳水化合物含量減去1-2克，來粗略推斷真正添加的糖含量。

減少含糖飲料更能促進(jìn)兒童健康

如今，減糖成為全球營養(yǎng)共識，2015年世界衛(wèi)生組織(WHO)在《成人和兒童糖攝入量指南》中提出，要在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量，成年人和兒童應(yīng)將每天的游離糖攝入量降至總能量攝入的10%以下，進(jìn)一步降低到5%以下或者每天大約25克會有更多健康益處。“游離糖”主要指食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分，含糖飲料中添加的糖也屬于游離糖。

近年來，我國開始積極推進(jìn)減糖，《中國居民膳食指南(2016)》便首次加入糖攝入量限制：每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下；并提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。近日，由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國營養(yǎng)學(xué)會共同編制的《中國兒童青少年零食指南2018》中，對少年兒童的零食核心推薦均包含“不喝或少喝含糖飲料”。

而由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和聯(lián)合國兒童基金會駐華辦事處組織專家編寫的《中國兒童含糖飲料消費(fèi)報(bào)告》中提到，近年來，我國兒童的含糖飲料飲用量在顯著增加。報(bào)告建議加快營養(yǎng)立法，推動制定相關(guān)政策，包括限制含糖飲料廣告、促銷；在含糖飲料上添加警示標(biāo)識；對含糖飲料征稅，降低兒童對含糖飲料的消費(fèi)；開展我國兒童含糖飲料及添加糖消費(fèi)狀況的專項(xiàng)調(diào)查等，以遏制我國兒童含糖飲料攝入量的上升趨勢，減少含糖飲料對兒童健康的危害，促進(jìn)兒童健康發(fā)展。北京晨報(bào)記者 李嚴(yán)