佛山市中醫院皮膚科主任中醫師  羅文峰

炎炎夏日，人們容易出現口干口苦、頭痛目赤、咽喉腫痛、口舌生瘡、大便秘結等上火癥狀。一款簡單方便的咸鴨蛋番薯葉湯可以有效緩解。該湯制作時間較短，蔬菜多，不但清潤下火，還有消暑排毒、瘦身減肥的功效。

具體為：取番薯葉200克、生咸鴨蛋2只、生姜數片、水5碗（每碗200~250毫升左右），番薯葉摘好洗凈，咸鴨蛋敲開，蛋清和蛋黃拌勻。在砂鍋里倒入水，燒開后加入番薯葉、姜片，大火滾片刻后，倒入拌好的咸鴨蛋，滴入麻油，加鹽調味，喝湯吃菜。

方中，番薯葉又叫紅薯葉、地瓜葉，味甘、性平，歸大腸經，是各地春夏常見的時蔬。其色深綠，富含粗纖維和葉綠素，能促進腸蠕動，改善便秘、排毒養顏、去火消脂、清肝養血明目。咸鴨蛋味咸，性涼，入心、肺、脾經，咸味性向下，故腌制過的咸鴨蛋清肺滋陰、引火下行、除煩解肌的功效比普通鴨蛋更勝一籌，既清實火，也降虛火。湯將成時，滴入的麻油不但使菜葉保持碧綠，而且有潤腸通便、降壓解毒的功效。中醫認為，用清瀉的方法解火熱之邪，就要使其有出路，所以只有從汗解或從二便解兩種方法；反過來說，二便不通也是導致暑熱內困而上火的重要原因。該方引火及食濁瘀滯從下行，蕩滌腸胃，達到釜底抽薪、氣血得降的目的。

制作時，可根據自己的癥狀加減材料。如果伴有牙齦腫痛、口氣臭穢，可加入嫩豆腐一塊，以加強清胃火的功效；雙眼干澀赤痛、眼屎較多，可加入切好的紅蘿卜粒，以清熱解毒明目；若煙酒過多，經常熬夜而導致陰虛火旺者，可加入提前一晚腌好的咸豬骨，清熱滋陰的功效更為明顯；若口干口渴嚴重，可加入泡好的麥冬15克，以養陰生津。