大多數(shù)人三餐吃的都不一樣，比如早餐可能是豆?jié){油條；午餐可能是面條、蓋澆飯；忙碌一天，下班后則享受最豐盛的晚餐。美國(guó)近日一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，人們的用餐目的和選擇與一天的不同時(shí)段息息相關(guān)。

美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)在校園進(jìn)行了一次調(diào)查，詢問(wèn)參試者一日三餐所吃飯食的具體類(lèi)型和原因。結(jié)果顯示，絕大多數(shù)人的早餐選擇是麥片、雞蛋、牛奶、咖啡等食物，目的是填飽肚子和保持精力充沛。午餐時(shí)人們較多選擇方便、預(yù)先做好的食物，選擇喜好同個(gè)人習(xí)慣和食物價(jià)格相關(guān)。晚餐時(shí)人們的食物最具多樣性，此時(shí)人們的目的才是對(duì)美味的身心享受。研究還發(fā)現(xiàn)，約六成人的飲食比較固定，幾乎每天吃類(lèi)似的食物；其余四成人則試圖每天來(lái)點(diǎn)新花樣。

研究人員表示，上述結(jié)果有助于人們合理安排日常飲食。另外，食物選擇的動(dòng)機(jī)會(huì)隨時(shí)間推移而發(fā)生改變。白天的飲食更多由功能性因素決定，比如對(duì)抗饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保持健康、控制體重、個(gè)人習(xí)慣和食物價(jià)格等，晚上的飲食則是為了滿足心理和情感上的需要，比如同他人進(jìn)行社交活動(dòng)、愉悅自己和家人等。該結(jié)論進(jìn)一步印證了此前法國(guó)的一項(xiàng)研究成果，這說(shuō)明人們用餐的目的全球通行。 （瑞 秋）