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世衛組織要“拉黑”反式脂肪!蛋糕和夾心餅干還能吃嗎?
最近反式脂肪被世衛組織“拉黑”!昨天,武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐表示,世界衛生組織(WHO)發布名為“取代”的行動指導方案,計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業反式脂肪。
根據WHO估計,全球每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病。市民較關心的是,那平時會很容易吃到這個東西嗎?哪些食物里有啊?曾經吃了會死嗎?
康康姐解答,首先,反式脂肪就是含有反式脂肪酸的脂肪。它的來源主要有兩種:一種是源于天然食物。比如牛、羊等動物的肉、脂肪、乳和乳制品。第二種是加工來源,主要是植物油的氫化、精煉過程,另外,食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸。
從我國的調查數據來看,我們平時吃的東西里,有兩類食物的反式脂肪含量會略高,一個是天然和人造奶油、黃油,另一個是植物油。
另外,有些食物,比如代可可脂巧克力、薯片薯條、蛋糕、威化餅干、夾心餅干、奶茶等等,可能會用到植物奶油,所以含的反式脂肪也可能會相對高一些。
那么,反式脂肪對健康有什么危害?
康康姐說,既然要被世衛組織“拉黑”,這反式脂肪肯定是對人體有一定傷害了。攝入過多的反式脂肪會讓你發胖,從而增加心血管疾病的風險。不過,反式脂肪跟普通脂肪一樣,會通過身體代謝掉,不會沉積在身體里。
那反式脂肪是不是一點都不能吃?
當然不是,康康姐說,事實上,反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果,所以,咱們只要盡量少吃,控制住攝入量,就可以不用太擔心了。世衛組織給出的建議是,反式脂肪的功能比應低于1%,一個普通的成年人每天大約相當于要攝入少于2.2克反式脂肪。
好消息是,調查顯示,中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39克,相當于供能比為0.16%,城里人比農村人吃得多一些,平均供能比是0.25%。在北上深廣這種城市,反式脂肪的供能比也只有0.34%。不管哪個數字都遠低于WHO的建議值。
另一方面,世衛組織發布的指導,“計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業反式脂肪。”這里的“工業反式脂肪”主要是指部分氫化植物油,比如人造黃油、人造起酥油等,這些中國人吃得少,所以不必擔心,但我們依然可以通過生活中的小細節來進一步遠離反式脂肪。
① 控制烹飪過程中植物油的使用量——炒菜少放油!
② 購買食品時注意看好食品標簽上反式脂肪的含量,盡量選擇不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食物。
③ 避免油溫過高和反復煎炒烹炸——少吃油炸食物。(記者鄒嬋娟)
編輯:趙彥
關鍵詞:世衛組織 反式脂肪 健康危害 蛋糕 夾心餅干