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溫胃健脾,試試豬肚包雞

2018年04月18日 15:57 | 來源:羊城晚報
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豬肚包雞是客家地區很傳統的一道菜,歷史悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴,具有非常好的滋補功效,但也很適合有胃寒、脾胃虛弱、氣血不足的都市人食用。

材料:土雞1只(約500克),豬肚1只(約500克),胡椒粒15克,黨參20克,紅棗6個。

做法:土雞劏后,掏去內臟及去雞屁股、雞油。豬肚用粗鹽刷,用清水反復沖洗。將整只雞和胡椒粒一起放進豬肚內,用線扎緊。將黨參、紅棗(去核)與包雞的豬肚一齊放入砂鍋內,加入適量冷水(約2000毫升),文火煮約1.5小時,至豬肚軟熟、色微黃,取出,豬肚切片,雞切塊,調味,趁熱喝湯食肉。每周兩次,可連吃一個月。

功效:廣州中醫藥大學第一附屬醫院先烈東門診部副主任中藥師 羅丹冬介紹,胡椒豬肚共煮能溫胃健脾,雞肉有溫中益氣、補虛填精、益五臟的作用。加上益氣補中養血的黨參和紅棗,本湯起到溫補氣益養血、溫胃健脾的功效,尤其適合脾胃虛弱、體虛怕冷的人食用。

TIPS:胡椒性溫燥,用于烹飪時需適量,不可過量。陽盛內熱、陰虛火旺體質者、孕婦以及有糖尿病、便秘、痔瘡、牙齦紅腫、咽喉腫痛、各種出血等病癥者應慎食大量胡椒或用胡椒烹飪食材時用量需少。(記者 陳輝 通訊員 張秋霞)

編輯:趙彥

關鍵詞:溫胃健脾 豬肚包雞

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