新華社蘭州３月２０日電（記者程楠、張文靜）近年來，在甘肅省定西市，越來越多不同的經營主體做出了馬鈴薯主食化的有益探索。接地氣的“土貨”馬鈴薯搖身一變，漸漸成了市場上搶手的烤饃、面包等主食化產品。

在甘肅薯香園農業科技有限責任公司的車間里，沾滿泥土的馬鈴薯，經過清洗、切片、干燥、粉碎和包裝等數十道工序，約一個半小時后，變成了片屑狀的全粉。

經過“旅行”，馬鈴薯全粉又來到了甘肅定西伊口香清真食品有限公司，總經理馬小軍將馬鈴薯全粉按比例添加小麥面粉，制成烤饃、麻花和月餅等２０多種馬鈴薯主食產品售賣。

馬小軍烤饃店里的馬鈴薯主食產品雖略貴于普通面粉制成的產品，但依然難阻擋消費者的購買熱情。“一個馬鈴薯烤饃２．５元，比普通饃貴了５毛錢，但是吃起來有嚼勁，還有營養。”前來購買烤饃的定西市安定區居民李娟娟說。

而在另一家企業，甘肅巨鵬清真食品股份有限公司的工作人員以馬鈴薯全粉為原料，加工制作成迷你烤馕、多納圈等產品。這些產品在包裝好后，將“漂洋過海”擺到阿聯酋等中東國家居民的餐桌上。

馬鈴薯主食化產品給企業帶來了實實在在的利潤。去年，馬小軍得到３００多萬元的銷售額，甘肅巨鵬清真食品股份有限公司也將馬鈴薯變成了美金。

和企業一樣，馬鈴薯種植戶也從中受益。定西市安定區寧遠鎮闖家岔村村民李克義告訴記者，以前薯型不好的，在市場上賣不上價，要么直接倒掉了，要么當成家畜飼料。現在有了加工企業，薯型不好的馬鈴薯也有了“出路”。

定西市馬鈴薯產業辦公室副主任李學文介紹，營養全、易種植、產量高、易貯存的特點，讓馬鈴薯成了餐桌上的“香餑餑”。

數據顯示，２０１７年定西農民人均從馬鈴薯產業中獲得純收入１５９０元，占農民人均純收入的２２．９％。馬鈴薯已成為當地主導產業和脫貧產業。

馬鈴薯的“受寵”得益于國家政策。２０１５年，農業部啟動馬鈴薯主食化戰略，使馬鈴薯成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。

“馬鈴薯加工成淀粉增值１倍，加工成食品增值４倍。最近幾年，馬鈴薯加工企業迎來發展機遇，生產的主食產品豐富多樣、營養健康，市場銷路正在被打開。”李學文表示。

定西是甘肅省馬鈴薯種植面積最大、最集中的區域，年均種植面積在３００萬畝左右，代表了甘肅馬鈴薯產業發展的最高水平。目前，定西共有馬鈴薯主食生產企業１５家、生產線２２條，產能達到１２．５７萬噸。馬鈴薯饅頭、混合面粉、無礬方便粉絲和掛面等主食產品已投入市場。

記者從甘肅省農牧廳了解到，甘肅是全國第一批９個馬鈴薯主食開發試點省份之一，采取了多項措施推動馬鈴薯主食化。比如，甘肅成立了甘肅省定西市馬鈴薯主食產業開發聯盟，全力推動馬鈴薯產業轉型升級和做大做強；推行了馬鈴薯主食產品進機關食堂、大學食堂等多種實物宣傳。

中國農業科學院農產品加工研究所研究員張泓認為，馬鈴薯的主食化有助于改變中國人的飲食習慣，保障糧食安全。也有受訪人士表示，在我國東南沿海地區，馬鈴薯主食產品消費市場尚未完全打開，仍有待政府和企業的共同開拓。