在養生觀念深入人心的今天，豬油被一些人列入了不健康食用油的黑名單。不過，最近英國的一項研究認為，優質豬油其實對于人體健康頗有益處。

自從60多年前，科學家們發現過多食用豬油可能會增加心臟病患病風險后，西方人開始大量使用黃油來代替豬油，不僅認為黃油的健康指數較豬油高，還覺得在烹飪時黃油能使菜品的色澤和味道更佳。英國飲食協會組織開展的此項研究發現，豬油中含有單不飽和脂肪酸等多種脂肪酸，這有助于降低人體壞膽固醇含量，恰恰可以改善心臟健康。此外，雖然豬油的熱量比黃油高出約20%，但是其富含能保護心血管健康的維生素D，特別是土豬產出的優質豬油，維生素總含量比黃油高50%。

那么，我們為什么會覺得豬油是最不健康的食用油呢？著名糕點制作師克萊爾·米勒表示，這是因為我們在超市里購買的豬油大多是經過氫化處理過的，含有不健康的反式脂肪酸。專家提示，想要買到優質豬油，不妨嘗試去飼養土豬的農場里購買。 （唐小玉）