“每逢佳節胖三斤”的些許無奈與“春天不減肥，夏天徒傷悲”的淡淡憂傷彌漫在剛歡慶完春節而投入新一年工作生活的人群之中。節假日期間，面對正餐、加餐、零食、飲料，人們來者不拒，暴飲暴食，進食時間不規律；節假日外出旅游的“逛吃”一族，可能面對食品不衛生的風險，進食品類繁雜，這些都給胃腸帶來了巨大的負擔。北京大學人民醫院臨床營養科營養師蔡晶晶提醒人們，春節高油、高脂、高蛋白的飲食過后，應盡量進食清淡食品，多攝入蔬果及粗糧，通過短期調整可以重新恢復或培養健康的生活方式。

節后調適有周期

一二星期可適應

節假日期間，人們飲食、作息等不規律，攝入熱量過高，睡懶覺、運動少，常導致節后體重有所增加。蔡晶晶表示，春節期間的生活作息較平日有所不同，但大部分人群在上班之后一周左右的時間內，身體就能夠恢復和重新適應上班之后的生活工作節奏。而要想在春天來臨之際，讓生活方式或個人形體進入更為理想的狀態，大概需要兩周左右的時間。這兩周的調節期不僅是行為上的轉變、意志上的堅持，其本質上是對人體代謝功能的調整，也是中樞神經系統對全身調控的適應過程。

如何有效地進行節后飲食的調適呢？蔡晶晶介紹，首先需要了解，胃的排空一般需要4~6個小時，一般2~3個小時進餐一次較為合理。因此，少食多餐是一種合理的進食方式，可以有效地將胃的消化吸收壓力分散開。其次，需要“重置”饑餓感和飽腹感，以調節中樞神經系統對身體的調控。“減重的過程一定要控制飲食。但對于不同的人而言，中樞神經系統對身體的調控不同，有的人可能吃一點便覺得飽，有的人吃到‘撐’才有飽腹感。”對于大部分有減重需要的人來說，往往是感覺自己進食量不大，但實際上進食量已經超過了自己身體的需求；進食量較小而肥胖的人，很有可能存在代謝性的問題。因此，在均衡膳食的基礎之上，要控制飲食量，并讓身體慢慢適應新的“飽腹感”。“由于飲食量在減少，飲食結構在改變，胃腸道的吸收、排泄都需要重新適應。這個適應期一般需要兩周左右。此外，還需要3個月到半年的堅持。”蔡晶晶說。

健康理念需樹立

果蔬粗糧總相宜

無論是節后的適當減重，還是平日的體重管理，首先要培養健康生活方式。健康的生活方式關鍵何在？蔡晶晶總結：“簡單來說，就是規律。”在該工作的時間工作，在該休息的時間休息，讓身體和心理處于一個相對規律和平穩的狀態。

在節假日大快朵頤之后，胃腸道的負擔已經比較重，節后多吃蔬果、粗糧等富含纖維素、維生素的食物，少食用含有脂肪類的食物。在節后一二周內飲食盡量清淡，不宜再安排過多的聚餐活動，這有助于恢復相對規律的生活節奏。

蔡晶晶提醒患有高血壓、糖尿病等慢性疾病的患者，由于其自身代謝已存在問題，如果胃腸道負擔較重，攝入高脂飲食的患者在節假日時期容易出現膽囊炎、胰腺炎，飲酒過多則會引起消化系統疾病以及心腦血管疾病發作。因此，除了節假日期間飲食需控制，節后也要注意少吃油脂，不飲酒、吸煙，同時要適度增加運動量。

體重有記憶

快速減肥不容易

其實，不單單是節后要注意體重，很多人對自己的體重、體形還有更高的要求。那么，如何判斷自己的體重是否正常呢？蔡晶晶介紹，主要有三項標準：第一是BMI（身體質量指數）；第二是體脂百分比；第三是腰臀比。

一般人群使用BMI衡量即可，對于我國國民而言，BMI在18.5~23.9之間即屬于正常范圍，如果低于18.5，屬于消瘦狀態，營養不良；如果處于24~27.9之間，即視為超重，28以上屬于肥胖。體脂百分比是用以表達體脂在身體內的占比。如果女性的體脂百分比高于25%，則需要進行控制；而由于男性的肌肉組織含量高，體脂百分比超過20%就要引起注意。有些老年人或是久坐辦公室者雖然體型較瘦，但因其肌肉含量低，相對地體脂含量較高。有些盲目減肥人群減的是肌肉，而脂肪減的量較少，雖然這樣體重下降較快，但體脂含量仍然較高，且體質下降，不利健康。“啤酒肚”（即中心型肥胖）是典型的腰臀比失衡的表現。這種失衡表現與代謝性疾病相關性較高，患脂肪肝、高脂血、高血壓、心腦血管疾病、多囊卵巢綜合征等疾病的風險較高。

合理的體重管理需要一個過程，切不可急功近利。蔡晶晶提醒：“體重是有記憶的，在3個月之內是很難從根本上改變的，這也是很多快速減肥的人群體重很快反彈回去的原因。”人的胃腸道的消化容量和能力基本上是一定的；此外，人體可自動糾正過高的熱量攝入，向盡量趨于平穩的體重去調整。因此，即使在節日期間進食了過多高油高脂的食物，體重有所增加，但節后在飲食結構合理的情況下，不用過多干預，體重便可在一二周之內自動調節回來。年輕人為了短期的減肥效果，以酸奶、酵素代餐，長期如此會導致電解質紊亂，影響心、腎功能，對身體造成傷害。

蔡晶晶表示，如果真的存在超重的情況，一個月減2~4斤是比較合理安全的減重速度。雖然現在有限能量、高蛋白、輕斷食等不同的減重模式，但使用前要考慮生理狀態、可操作性、年齡等相關因素，要了解自己適合何種減重方法，同時還要知道可能存在的問題，不可只看到了可以減重的作用，卻忽視了對身體的其他影響。對于減肥的人群，開始時減的是水，后續會減脂肪和肌肉。蔡晶晶強調：“我們應該盡量讓脂肪減得多一點，盡可能保持身體肌肉量。”如果BMI超過24，這時要減重，建議求助于醫院營養科。她強調，體重控制要“多管齊下”，培養健康的生活方式，合理飲食、增加運動、規律作息，通過這樣的方式，才能達到健康減重的目的。（記者 滿雪）