受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程副教授 范志紅

洗碗刷鍋是大家每天要面對的雜務，很多人覺得麻煩，常“偷工減料”。如果老犯這幾個錯誤，不但讓洗碗更麻煩，也為食品衛生埋下隱患。

飯后把碗摞一起。一些碗十分油膩，有的只盛放了涼菜，如果都把它們摞起來，會使碗的內外都沾上油，增加刷洗工作量。中國農業大學食品科學與營養工程副教授范志紅建議，要將碗盤分類放，盛粥、裝水果涼菜等沒有油的碗，應趁著水分沒干，立刻沖干凈，然后再用洗滌靈清洗油污碗盤。

盤中余油倒進下水道。飯后，盤底往往有少量油水，一些人習慣倒進下水道沖走。但如果下水道沒有安裝水油分離裝置，油污就是水體最大的污染物。冬天氣溫低時，還很容易結塊，把水管堵上。鍋底或盤中有明顯余油時，最好直接倒進廚余垃圾桶，或者用廚房紙、吸水紙擦掉。

洗滌劑直接涂碗上。有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強”，但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會引發腹瀉等腸胃不適。范志紅建議，將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗后放在另一個漏籃中，最后再用清水沖干凈并控干。

長時間泡著不洗。吃飯后把鍋碗泡在水池里不洗，是很多人飯后的常態。如果放到下一餐，食物殘渣開始發酵，大量微生物滋生，水池里會產生異味，不但給洗碗帶來不便，還會帶來健康威脅。范志紅提醒，炒完菜后，趁鍋底還有余熱時加溫水，油污就很容易清洗掉了。碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗，不宜過長。

洗碗布當“萬能布”。一些人家的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、灶臺，如此反復，污染源擴大，碗盤衛生很難保障。老人節儉，往往一塊洗碗布用上好幾個月，臟了也舍不得扔，使碗盤遭到間接污染。范志紅建議，洗碗布應專用，和其他擦拭用布分開，一個月左右更換一次。實在舍不得扔，就把淘汰的洗碗布用來擦窗臺和家具。每次洗過碗之后，再用兩三滴洗滌劑清洗，徹底晾干，避免微生物繁殖。（記者 張珺珺）