受訪專家/廣東省人民醫院中醫科副主任醫師 林舉擇

在干冷的冬日里，性價比高的進補靚湯莫過于羊肉湯了。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你介紹一款以羊肉為主要原材料，可根據自己家人的身體體質特點而靈活設計的滋補蘿卜羊肉湯。

羊肉性溫，味甘，中醫說它是助元陽、補精肉、療肺虛、益勞損之妙品，能溫補身體。同時由于羊肉含的鈣質、鐵質高于豬肉、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。冬日里，冷空氣易侵襲人體的呼吸道，多吃羊肉可防治呼吸道疾病的發生。

羊肉湯的經典搭配就是白蘿卜了，白蘿卜一來可以消羊肉的滯；二來可以制羊肉的燥。白蘿卜又叫萊菔、壽星頭等，其實白蘿卜生吃和熟食的性味、功效是不同的。中醫認為，白蘿卜生吃味辛甘、性涼；熟食則味甘、性平。關于生熟不同效用，通俗來講，白蘿卜熟食主要有和胃消食、下氣化痰、通利大小便的功效，而生吃白蘿卜則可以清熱化痰、解渴生津、止咳止血、清熱利尿等功效。此外，白蘿卜外用還可治療瘡瘍腫毒、損傷淤腫、燙傷及凍瘡等。

在白蘿卜和羊肉這兩味食材的基礎上，你可以根據家人的身體體質特點而靈活設計一款滋補蘿卜羊肉湯。例如，搭配上黃芪、當歸、紅棗、龍眼肉則可以溫補氣血；加入干姜、肉桂、八角則可以溫陽補腎；如果怕“上火”，不想太溫燥的話，還可以搭配芡實、鮮淮山一起健脾養肺、益精固腎。氣虛體質明顯者，則可以在白蘿卜羊肉湯中重點加入黃芪、黨參、五指毛桃根補氣培元……

【材料】干姜10克，肉桂6克，八角15克，紅棗6顆，白蘿卜600克，羊肉600克，生姜3片。

【制作】藥材稍沖洗干凈，白蘿卜削皮后切大塊；羊肉洗凈，切塊，置有姜酒的沸水中汆水片刻，撈起后沖洗干凈；紅棗去核。所有材料一起下瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火滾沸后改文火煲約2小時，進飲時下鹽便可。這是4-5人分量。

【功效】助陽散寒，溫中補腎（記者 陳映平）