受訪專家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇

北風(fēng)吹來(lái)，不少人早晨起來(lái)口干干，養(yǎng)生關(guān)鍵在于防燥傷陰。所以此時(shí)可多飲用一些清熱潤(rùn)燥、酸甘養(yǎng)陰功效的湯水，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇推薦一款楊桃雪梨煲牛腱湯。

中醫(yī)認(rèn)為，楊桃性微寒，味甘、酸，有清熱生津、除煩止渴、利尿解毒的作用。與它配伍同樣是秋日應(yīng)季水果——雪梨，其組合將清心潤(rùn)肺、生津止渴功效得到加強(qiáng)。牛腱即牛的前、后腱部位，其肉質(zhì)厚、滑，秋冬進(jìn)補(bǔ)之時(shí)廣東人常用來(lái)煲補(bǔ)益類靚湯飲用，有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨的食療作用。

【材料】楊桃2個(gè)，雪梨2個(gè)，牛腱肉500克，蜜棗1顆，生姜3片（3-4人量）。

【制作】楊桃、雪梨分別洗凈，削皮，切為4片，去掉果芯；牛腱洗凈，切成大塊后飛水；蜜棗去核。所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升左右（約8碗水分量），武火煲沸后改為文火慢煲約1.5小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)調(diào)入適量食鹽便可。

【功效】潤(rùn)燥生津、益氣開胃，又不膩不燥、不寒不涼，老少咸宜。（記者 陳映平）