誰也沒有想到，通信專業畢業的海歸博士，有一天會轉型干起養牛種桔子的“土差事”。

潘小波人生的巨大轉折是因為一個微小的際遇——一次品嘗牛排的經歷。

2006年，潘小波從桂林電子科技大學畢業后，在深圳的中興通訊公司任職。2009年，他開始擔任外包經理，被外派到10多個國家，建設通訊基站，年薪50多萬元。有一次，在巴基斯坦品嘗牛排時，他驚訝地發現，那里牛肉的味道竟如此不同，“一塊0.75公斤的牛肉，味美多汁，只需要人民幣50元左右。”而在國內，他從市場上買到的很多牛肉都被注過水，失去了那股純正的“肉味兒”。

2013年7月，潘小波毅然辭職，卷起褲腳回到家鄉廣西桂林市永福縣堡里鄉波塘村，做起了肉牛的生態養殖。

為了建養殖場，一個月他瘦了17斤

剛剛回村那陣子，鄉親們都懷疑潘小波是干了什么壞事逃回來了。妻子和父母懷疑他是一時沖動：“你工作得好好的，突然搞什么養牛，讓別人怎么想？”

潘小波掂量得很清楚，返鄉創業肯定是一個冒險的舉動，但生態養殖是大有空間的。當時，國內的食品安全問題一度很突出，地溝油、塑料大米、三聚氰胺等事件讓老百姓感到擔憂；另一方面，每次潘小波的父母去深圳探望他，都會帶上老家的土豬肉、土雞蛋。

一個想法在他腦中萌發，既然自己喜歡吃牛肉，不如回老家養幾頭牛吧。這樣至少可以讓自己和家人吃得安全、放心。他頂著父母的反對、周圍人的不解，回到了距離桂林市區70多公里的波塘村老家，開始了全新的創業征程。

面對完全陌生的領域，為了盡快掌握相關的養殖信息和技術，潘小波返鄉后沒少向市、縣的相關部門尋求幫助，向市縣兩級團委咨詢爭取青年創業政策，向畜牧業的行家尋求技術支持，同時去周邊一些養殖場參觀求教。為了設計建造好養殖場，一個月下來，他整整瘦了17斤。

潘小波堅持純天然喂養，杜絕飼料。為了讓牛吃得健康，他專門從南寧收購玉米稈，連著玉米包，一起打碎了給牛吃，“青貯飼料的營養價值高，而且玉米稈中還有天然糖分，我還給它們配了一些蛋白粉、鈣片、啤酒渣、豆腐渣、紅薯藤、花生藤等。放在一起經過發酵，還可以產生益生菌，促進牛的消化吸收，而且牛糞的肥力也更好。

潘小波做過測算，一頭牛一天要吃四五十斤食物，一天可以長兩斤。

每天早上8點，潘小波開著車去離家兩公里的養殖場。為預防把鞋上的細菌帶進去，潘小波會先用加了碘的水倒在鐵欄門前的入口墊上，腳在上面踩踏后，推著草料便進入養殖區。

一進入牛欄，牛便伸出頭搖一搖，像招呼自己的老朋友。偶爾有活潑的小牛，一躍跨過圍欄，來到他的身邊，享受他溫柔的撫摸。潘小波說，如果家里沒有事，他幾乎整天都泡在養殖場，“看看它們吃得好不好，清一下牛糞。”海歸博士成了一名名副其實的“牛仔”。

一斤貴上五六元還不愁賣

走進桂林永福縣堡里鄉波塘村欣欣肉牛養殖專業合作社，沿途兩邊都是砂糖桔，養殖場背靠一片大山。與一般養牛場不同，它有著更寬大的場地，牛可以充分活動。這一片養殖場地，是潘小波向村委集體村民租借的，一期場地10畝，二期有500多畝。目前，牛場里的品種有栗木寨、安格斯、夏洛萊、西門塔爾等，共50多頭牛。潘曉波計劃用兩年的時間，將養殖規模擴大到300頭。

潘小波還記得，他第一次去牛市場看牛的情景。早上5點，桂林兩江牛場開市，滿滿的牛群讓潘小波看花了眼，“看到這頭牛肥，那頭牛肚子大，架子大就覺得好，就想買。”經過牛販朋友的指導，潘小波才知道，看牛得看屁股旁邊的兩塊肉，夠不夠扎實。好牛一般前肢要比后肢短，牛鼻子比較方一點。

當真正開始養第一批牛，潘小波又遇到了困難，在應激反應期階段，牛突然變瘦了，一斤一斤地掉膘。潘小波看著牛不吃東西，還不停地拉稀，心痛不已。那段時間，他索性天天都住在牛場里，半夜里醒來就舉著手電筒去看牛。后來在畜牧局的專家指導下，才度過這個難關。

潘小波的牛一般會整頭賣，由于飼養中沒有添加任何抗生素，牛肉吃起來口感好，這為他在桂林本地打出了一定的名聲，除此以外，他還通過桂林牛業協會的朋友，結交了廣東、福建的牛肉商販，把牛肉賣到了省外。雖然潘小波的牛肉一斤會貴上五六元，但是供不應求。2015年年底，他第一次大規模地賣掉了150多頭牛，營銷額140多萬元，利潤達30萬元。

100多人的生態種養培訓教室擠進200多人

堡里鄉是一個傳統的農業鄉鎮，主要生產棕櫚片、香菇、木耳、小河魚、羅漢果、砂糖桔等。在養牛過程中，潘小波發現，如果用牛糞做肥料種砂糖桔，不僅可以減少三分之一的化肥錢，而且種出來的果子，不像化肥催長出來的那種“雞蛋黃”，色澤是紅紅的，每公斤售價也比原來提高0.6元～1元。

潘小波算了一筆賬，一戶只要養兩頭牛，便可以讓這種生態種植模式循環起來。一開始，他向鄉親們提議時卻碰了一鼻子灰。一些農民認為，自己用化肥種得好好的，何必那么麻煩。

潘小波沒有急著反駁，他要用農民看得到的成效，把生態養殖推廣到一家一戶去。通過初中同學，潘小波認識了波塘鄉羅田村的村委主任韋水平。這個人曾帶動羅田村集體種植沙糖桔，而且作為村委主任，他的眼界也比較廣，比普通農民更容易接受生態養殖的觀念，潘小波決定從他身上突破。

農事閑余，潘小波經常往韋水平家里跑，農村人在一起就喜歡喝酒，潘小波就陪著他喝，二兩多的杯子，他經常被灌十幾杯米酒，喝醉了大家都高興，一來二往，潘小波和韋水平之間的隔膜漸漸消融了。

在潘小波的鼓動下，韋水平用潘小波牛場的牛糞種沙糖桔。一年下來，韋水平家的沙糖桔色澤好、甜度更甜，不但賣得快，而且也比別人家賣得貴。當地不少農民眼見為實，開始心動了。

在團桂林市委和團永福縣委的幫助下，潘小波舉辦了農業生態種養培訓班，100多人的培訓教室，一下子來了200多人。培訓結束，潘小波又邀請農民去他的沙糖桔種植基地參觀。

2016年，通過售賣牛、砂糖桔、牛糞，潘小波創收200多萬元。有目共睹的銷量，讓潘小波的威望逐步提升，15戶村民開始跟著潘小波學肉牛養殖技術，其中有5戶貧困戶。為了解除群眾的后顧之憂，他不僅讓村民來牛場選牛，還幫助他們找銷售渠道，帶領群眾一起增收致富奔小康。

在市、縣兩級團委的牽線搭橋下，潘小波和許多創業青年建起了“朋友圈”，交流創業經驗后，他的眼光放得更遠了。如何提升牛肉的附加值，成了他思考的問題。經過考察，2016年年底，潘小波決定和柳州的一個做牛肉干的朋友合作，用自己調制的調料腌制，炭火烘干，制成牛肉干。他還運用“農村淘寶”平臺走線上銷售，并將產品推廣到了中國工商銀行的積分兌換平臺，一天能售出牛肉干一兩百包。

現在的潘小波格外忙碌，除了照看牛場里剛出生的小牛，還在著手注冊商標、組建“公司+基地+農戶”的模式、申請肉牛有機認證。作為桂林養牛協會的副會長，他是5個協會副會長中養牛最少的一個，“按數量我拼不過他們，我只能堅持生態的養殖方式，打造我的品牌，以質和技術取勝。”

下一步，潘小波計劃推動堡里鄉的生態旅游開發，將生態養殖的優勢轉換成吸引游客的一個亮點，同時又可以推動餐飲業、民宿等行業創收。

“土壤承載了人類太多的期冀，超負荷工作太久了。”潘小波要做的，就是從自己的百來頭牛開始，恢復最原始、無污染的耕作與養殖。

中國青年報·中青在線記者 謝洋 實習生 毛志成 蔣正春