地道的粵菜、別致的葡式澳菜、精美的伴手禮……漫步澳門街頭，游人既可以在隨處可見的小食肆、小吃店、茶餐廳一飽口福，也可以到酒樓飯店享用豐盛大餐。這便是新晉獲得聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”稱號(hào)的東方小城——澳門。

聯(lián)合國教科文組織10月31日發(fā)布公報(bào)，澳門正式成為創(chuàng)意城市“美食之都”新成員。澳門成為繼成都、順德之后第3個(gè)獲此殊榮的中國城市。

這座面積僅30多平方公里、人口僅60多萬的海濱小城，何以獲享這樣的美譽(yù)呢？澳門學(xué)者同盟監(jiān)事連信森博士認(rèn)為，澳門申請(qǐng)成功的關(guān)鍵在于其飲食文化源遠(yuǎn)流長和內(nèi)涵獨(dú)特，充分體現(xiàn)了中葡文化的融合及和諧發(fā)展。“澳門城市也具備持續(xù)創(chuàng)新的精神，通過美食創(chuàng)新推動(dòng)城市發(fā)展的理念，與聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)的理念高度一致。”

雖然人口不多，但作為旅游城市的澳門，餐飲業(yè)十分發(fā)達(dá)。根據(jù)特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，澳門營運(yùn)的餐飲業(yè)場所多達(dá)2200多家，從業(yè)人數(shù)達(dá)3．2萬。2016年，澳門餐飲業(yè)收益突破100億澳門元，對(duì)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)的增加值為43億澳門元，同比上升13％，是重要的支柱產(chǎn)業(yè)。

由于毗鄰廣東的地理位置和中西文化400多年交融的歷史淵源，澳門餐飲主打粵菜和葡式澳餐，內(nèi)地各大菜系也均有代表。近年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展和外來勞工的增加，日料、韓餐、東南亞各國飲食亦陸續(xù)進(jìn)入澳門。

澳門的中餐館遍布全城，其中粵菜館更是數(shù)不勝數(shù)，豬扒包、陳皮鴨、水蟹粥等傳統(tǒng)粵菜都不在話下。

游客來到澳門更不能錯(cuò)過獨(dú)特的葡式澳餐。之所以這么稱呼，是因?yàn)榘拈T的葡餐受中餐影響，食材和烹飪技法融合了大量中國元素，更適合國人口味。其中著名的菜肴包括馬介休、咖喱蟹、燒咸豬手等。

澳門的小吃亦馳名中外，除了耳熟能詳?shù)牡皳椤⑹中诺劝槭侄Y外，一些深藏街巷之中的老店也值得一去，游人往往可以在不經(jīng)意的行走間就有“意外發(fā)現(xiàn)”。

連信森說：“聯(lián)合國教科文組織賦予澳門‘美食之都’的稱號(hào)，是對(duì)澳門多元美食文化、融匯中西的城市品格的一種肯定，豐富了澳門作為世界旅游休閑中心的內(nèi)涵，助力澳門經(jīng)濟(jì)適度多元發(fā)展。”

“美食之都”是繼“澳門歷史城區(qū)”列入世界遺產(chǎn)名錄和“清代澳門地方衙門檔案”列入世界記憶名錄之后，澳門增添的又一張亮麗的國際名片。一城兼具三項(xiàng)榮譽(yù)，殊為不易。

澳門申請(qǐng)“美食之都”的倡議者、澳門特區(qū)政府經(jīng)濟(jì)發(fā)展委員會(huì)委員何海明說，澳門的特色老店保留了傳統(tǒng)文化要素，這是聯(lián)合國教科文組織考察申辦城市時(shí)十分看重的地方。澳門的獨(dú)特優(yōu)勢是擔(dān)當(dāng)著中國與葡語國家溝通合作的平臺(tái)，澳門作為中葡食品集散中心的地位獨(dú)一無二。（郭鑫王晨曦）