重慶市江津區中醫院  蔣晨

十月又稱“菊月”，雖霜寒露重，卻是菊花開得如火如荼的時節。菊花為菊科多年生草本植物，是中國十大名花之一，花中四君子之一，世界四大切花之一，產量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶淵明的“采菊東籬下，悠悠見南山”的名句。在古代，菊花被賦予了吉祥、長壽的含義，這才有了重陽節賞菊、詠菊、食菊的習俗。

重陽賞菊 妙不可言

賞菊的習俗由來已久，遠從古代的京都帝王宮廷、官宦門第和庶民百姓，近至當今中國各城市的人民群眾，每年都會在秋天舉行菊花會、菊展等各種形式的賞菊活動。北京植物園每年秋季都會舉辦賞菊活動。廣東省中山縣小欖鎮菊花會始辦于宋代末年，至今已有七百多年的歷史，是中國延續年代最久、規模最大的菊會之一，人數最多時可達一百萬。

古代醫者在生活中觀察到，秋季萬物開始蕭條，人們在瑟瑟秋風、陣陣秋雨中見景生情，又加上晝短夜長，情感容易悲傷，所謂“悲秋”。依據中醫“天人合一”的觀點，古人認為秋內應于肺，悲易傷于肺，肺氣不宣暢也會影響情緒，二者相輔相成，形成悲秋情懷。曾有報道指出，在秋季神經衰弱、抑郁癥和精神分裂等患者容易發病或加重病情。

重陽佳節，大家不妨放下手中繁忙的工作，走出戶外，參加郊游、賞菊等活動，可使人們心曠神怡，一掃秋困、悲傷、憂郁等不良心情。

菊花入藥 延年益壽

菊花是我國傳統的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。菊花味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經。

菊花的藥用價值很高，早在漢代，我國第一部中藥經典《神農本草經》就將菊花列為上品，“久服利血氣、輕身、耐老、延年。”這是說菊花具有充盈氣血、保養容顏、苗條身材、減緩衰老、延年益壽的養生功效。《群芳譜》總結它的療效有：“明目，治頭風，安腸胃，去白翳，除胸中煩熱，四肢游氣，久服輕身延年。”明代李時珍對菊花推崇備至：“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可入藥，囊之可枕，釀之可飲，自本到末，罔不有功。”可“治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病”。

研究發現，菊花的花、葉、莖含有揮發油、菊甙、氨基酸等，有抑制人體多種致病菌的作用，同時有較平穩的降血壓作用，并能顯著擴張冠狀動脈，增加冠脈血量，減慢心率，對心腦血管缺血和血栓形成有預防作用。菊花中還含有微量元素硒、鋅，硒可以防癌，鋅可以增強機體的免疫功能，臨床常用菊花治療高血壓癥、冠心病、偏頭痛、淋巴腺炎等癥。菊花內含有豐富的香精油、菊花素，可有效抑制皮膚黑色素的產生，柔化表皮細胞。

菊花佳肴 清香可口

前面已談到，菊花是觀賞佳品，是治病的良藥，菊花還有一大特點——做成各種美味佳肴。

最常見的菊花茶 菊花茶不僅氣味芬芳，還具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。對肝火旺、用眼過度導致的雙眼干澀也有較好的療效。同時，菊花茶香氣濃郁，可提神醒腦，也具有一定的松弛神經、舒緩頭痛的功效。

最負盛名的菊花酒 菊花酒在古代被看作是重陽必飲，祛災祈福的“吉祥酒”“長壽酒”。菊花酒的釀制特別有講究，晉代醫家葛洪在《西京雜記》中說：“菊花舒時，并采莖葉，雜黍米釀之。至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。飲菊花酒，令人長壽。”即采下剛剛盛開的菊花，將其摻入準備釀酒的糧食中，然后一起用來釀酒，留待來年重陽這天飲用。所以，古人重陽節喝的酒是前一個重陽節釀的。菊花酒清香撲鼻，酒味甘美，且能抗衰延年，深受帝宮后妃們的喜愛，還把它當作滋補藥品，相互饋贈。這種習俗一直流行到三國時代。

花樣繁多的菊花佳肴 菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，能清心、除煩、悅目、去燥。菊花餅：取甜鮮菊花，洗凈，用刀拍軟，加鹽稍腌；另取油和白面，搟成薄皮，將腌好的菊花在上面攤平后加一層面皮，再攤一層菊葉，這種交替至五六層，搟壓使之密合，然后用刀切成菊葉形，放入吊爐烙熟，此餅酥軟香咸，色香味均有特色。菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，有清涼去火的食療效果。菊花菜肴：用菊花與豬肉、牛肉合炒，或與魚肉、雞肉合煮而成的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于輔助治療頭暈目眩、熱傷風等。

菊花雖好 不可盲目食用

孕婦不可食用菊花。孕期身體免疫力會降低，脾胃也較為虛弱，此時食用偏寒性的菊花很容易會刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，對胎兒的健康成長會有不利影響。

過敏體質者不可食用菊花。對于過敏體質者而言，過敏源的種類有許多，也有部分人會對菊花過敏。這些過敏人群一旦食用了菊花，就會出現皮膚紅腫、紅疹等過敏癥狀。因此這類體質的人食用菊花時容易出現副作用，對健康不利。

脾胃虛寒者不宜食用菊花。陽虛體質的人，如果一味地食用具有清熱瀉火功效的菊花，容易損傷正氣尤其是脾胃虛寒的人，多食菊花還容易引起胃部不適，導致反酸。可見，用菊花來降火清熱也是要選擇性的，不能千人一方。

老人及兒童慎食菊。老年人消化功能下降、脾胃虛弱，食菊就很容易引起腸胃不適了，因此老年人要慎重食菊。兒童處于生長發育高峰期，陽氣正當時，食菊恐有削減陽氣之弊，最好也要慎重食用。（蔣晨）