多種食品暗藏“咸”機 專家提醒當心“藏起來”的鹽威脅健康

新華社北京10月20日電(記者毛振華、王賓)冬季將至，該季節是每年各種心腦血管意外的高發期，而高鹽飲食又是導致心腦血管疾病的重要誘因之一。專家提醒，生活中“減鹽”飲食除了注意看得見的，更要當心“藏起來”的鹽，避免長期過度攝入誘發疾病。

近年來，心腦血管疾病已成為我國居民的第一位死因。食鹽攝入過多可使血壓升高、發生心血管疾病的風險顯著增加，還可增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員趙文華表示，在我國倡導“三減三健”的全民健康生活方式中，首要的就是“減鹽”，以維持心腦血管健康、體重穩定，降低慢性病的發生幾率。

在國家衛計委發布的《中國居民膳食指南》中，推薦的食鹽攝入量為成人每人每天不超過6克，2－3歲幼兒不超過2克，4－6歲幼兒不超過3克，7－10歲兒童不超過4克，65歲以上老年人不超過5克。6克的攝入量就大致相當于盛滿一啤酒瓶蓋。

為了降低鹽的攝入量，一日三餐“減鹽”必不可少。專家建議，在超市購買食品時要學會閱讀營養成分表，盡可能選擇鈉鹽含量較低的包裝食品，和具有“低鹽”“少鹽”或“無鹽”標識的食品。外出就餐主動要求餐館少放鹽。

與看得見的相比，“藏起來”的鹽容易在不知不覺中進入人體。專家特別提醒，在烹飪中要關注調味品，醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬和調料包這類調味品的鈉鹽含量較高，應盡可能選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬用量。使用混合調味包時只灑一點點即可，不將整包用完。

此外，方便面、掛面、面包、速凍食品等方便食品，以及五香瓜子、話梅、果脯、薯條等一些零食里也都含有較多的“不可見鹽”，有些食品吃起來甚至感覺不到鹽的特別存在。這就需要大家特別留心，少使用“藏鹽”的加工食品。