【砥礪奮進(jìn)的五年·熱詞看變化】

從一枚雞蛋，到一菜一湯，再到兩菜一湯，五年間寧夏回族自治區(qū)固原市原州區(qū)三營鎮(zhèn)甘溝小學(xué)學(xué)生田能見證了學(xué)校餐食的變化。

固原在老輩人嘴里有“苦瘠甲天下”之說，干饃的面香曾是幾代學(xué)子熟悉的午餐味道。由于家在步行一小時開外的三營鎮(zhèn)蘭窩子，每天拂曉，上一年級的田能就摸上幾塊干饃趕路上學(xué)。早餐、午餐全都是喝水吃饃，晚上回家才能吃上面條洋芋之類的熱食。

改變在一點點發(fā)生。二年級開始，田能每天早上都能得到學(xué)校發(fā)的一個熟雞蛋；三年級第二學(xué)期，學(xué)校南邊的空地成了熱火朝天的工地。四年級開學(xué)的秋天，一座食堂落成了。除了早上的雞蛋外，香噴噴的米飯成了田能上學(xué)的新念想。

“我愿意在這兒吃，天天都能吃到肉。”田能說。在食堂，記者看到了一周采購清單：牛羊肉之外，還有茄子、胡蘿卜、油菜、西紅柿等各式蔬菜。

進(jìn)入后廚，備菜區(qū)、烹飪區(qū)、儲物區(qū)分得清清楚楚。在儲物區(qū)，食用油、米面、調(diào)味品都是專柜保管，室內(nèi)整潔、干凈，門口有格擋，門外的監(jiān)控大屏上，整個廚房的運作情況清清楚楚，明廚亮灶，學(xué)生們吃著營養(yǎng)安全的暖心飯。

“整個食堂建設(shè)投入100萬元、建筑面積近500平方米，廚房設(shè)備投入十萬元。”校長何萬里對食堂的建設(shè)如數(shù)家珍。“隨著自治區(qū)根據(jù)地方飲食特點，將補助標(biāo)準(zhǔn)從4元提升到5.6元，菜品也不斷改進(jìn)，由最初的單品種大燴菜，去年改成一菜一湯，今年是葷素搭配、兩菜一湯，保證了學(xué)生吃飽吃好。此外，由于200天的撥款標(biāo)準(zhǔn)高于實際在校天數(shù)，我們有時候還可以給學(xué)生發(fā)袋奶。”

談及實施營養(yǎng)早餐、發(fā)放熟雞蛋的決策，自治區(qū)教育廳廳長郭虎說：“要改善孩子們的營養(yǎng)狀況，可以選擇雞蛋或者牛奶。南部地區(qū)養(yǎng)雞的農(nóng)戶也很多，雞蛋就地收購，不僅解決了食材問題，也為農(nóng)民提供了一個致富的機會。”

在寧夏隆德，自從學(xué)校開始辦營養(yǎng)餐，牛肉需求增長，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)牛的多了起來。張程中心小學(xué)家長馬曉紅是四個孩子的母親，也照料著家里的20多畝地。“原來種玉米一年收入一萬元，現(xiàn)在拿玉米去喂牛，一年能掙三四萬元。”

據(jù)寧夏醫(yī)科大學(xué)對寧夏農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施范圍內(nèi)學(xué)生體質(zhì)進(jìn)行的三年追蹤監(jiān)測顯示，學(xué)生平均身高增加了0.8厘米，營養(yǎng)不良率由4.7%降低到3.9%，貧血患病率由8.6%降低到7.6%，體重正常率由42%提高到43.9%。而在重慶農(nóng)村地區(qū)，從2012年到2014年，男、女學(xué)生的生長遲滯率分別下降6.66%、6.92%。

截至今年3月，全國共有1590個縣實施了學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，覆蓋學(xué)校13.4萬所，受益學(xué)生總數(shù)達(dá)到3600多萬人。其中，全國實行食堂供餐的試點學(xué)校比例達(dá)到71%，國家試點縣達(dá)到76.6%，比2012年提高了近20個百分點。

中國發(fā)展研究基金會跟蹤調(diào)查顯示，當(dāng)前監(jiān)測的各縣學(xué)生營養(yǎng)不良率已經(jīng)由2012年的18.5%下降到2016年的15.4%；貧困地區(qū)15歲男、女生平均身高與全國平均值差距分別縮小1.5厘米、1.1厘米。貧困地區(qū)家長與學(xué)生對營養(yǎng)改善計劃的滿意度均超過91%。

從無到有，從有到優(yōu)，一口熱飯不僅為農(nóng)村孩子們提供了安全、營養(yǎng)的餐食，更點亮了一家家的希望和夢想。(本報記者 劉博超)