推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：解表祛風

推薦人群：感受旅游舟居勞頓、忽冷忽熱之人

材料：新鮮薄荷10克、豆腐1塊（南豆腐或北豆腐均可）、大魚頭1個、生姜3大片（2~3人量）。

烹調方法：將大魚頭洗凈去鰓，斬開兩半；將豆腐稍沖洗后切成小塊；將生姜切片用刀身拍扁；將薄荷葉洗凈備用。

炒鍋燒熱后加入烹調用油，油熱后放入生姜和魚頭。魚頭兩面煎至微黃，加入熱水約1000毫升，大火煮開。約10分鐘湯變成奶白色，再加入備好的豆腐。滾約5分鐘，加入薄荷葉，稍滾片刻，加鹽調味即可。

湯品點評：

夏季出行常會受暑熱之氣困擾，故此時用薄荷煲湯解風熱最好。湯里加上豆腐，增加清熱之力且無傷正之弊，吃完以后整個人都會感覺清爽。夏季也常因游泳、吹空調、過吃生冷寒涼之物而易感寒邪，故加入多片生姜，以祛風寒。

這款湯既有祛風熱之薄荷，也有祛風寒之生姜，特別適合夏季一家子用來預防感冒。若已有感冒癥狀，可把魚頭換成瘦肉片稍滾，使湯更清而無留邪之弊。需提醒的是，薄荷要最后才放，因為早放了就沒了香味，且解表之力會大打折扣。

若風惡寒重，無發熱，流清涕，可稍加蔥白、香菜以加強發散風寒之功；若惡寒輕或無，發熱重，則可加菊花、淡豆豉以增發散風熱之效。