山大溝深，只能靠天吃飯。青海省循化撒拉族自治縣的乙日亥村，偏偏又常年干旱，還沒站到致富路上，就輸在了起跑線上。

窮怕了的乙日亥村人開始往外跑，韓德文就是其中的一員。然而，他沒有壓身的手藝，出去只能四處打雜，掙個辛苦錢，剛夠糊口。于是，韓德文和更多的人又回到了村里，等著老天爺“賞飯”。

隔壁的化隆回族自治縣，靠著一碗拉面，讓大伙兒走出了大山，立在了城里。看到別人家開飯館掙大錢的好光景，韓德文心里癢癢的，但一盤算，又垂頭喪氣。為啥？一來，打鐵還得自身硬，他沒拉面的手藝；二來，開飯館就得先投資，他沒原始的資本。

2015年，村里來了扶貧工作組，給村民宣傳精準扶貧政策。很快，循化縣就業服務局針對韓德文等20余名缺少技能的人，辦起了拉面技能培訓班。老師傅講得仔細，韓德文也學得認真，熟練掌握了拉面技能，拿到了合格證書。

畢業后，韓德文在果洛藏族自治州相中了一家餐廳。回到村里，韓德文跟扶貧工作組說明了自己的困難，工作組也爽快，立馬給予了產業扶持資金，加上他向親戚朋友們借款，湊足了13萬元，和村里的一個小伙子合伙把店面盤了下來。

韓德文和媳婦起早貪黑，苦心經營。飯館的營業額，從每天1500元左右，逐漸地爬升到2000元以上。“半年時間，家里就把欠賬基本還清了。”韓德文的老父親韓舍乙布說。

和韓德文一樣的拉面匠，青海全省有18.2萬人。他們在全國280多個城市，經營拉面店近3萬家。“拉面經濟”每年為青海拉回180億元，青海省人力資源和社會保障廳廳長楊頤表示，一碗拉面不僅帶動了大批農村勞動力就業創業，還帶動了種植養殖、食品加工、物流配送等相關產業的發展和就業，使更多群眾“換了致富腦子、有了就業路子、掙了穩當票子”。

群眾拉面賣力，政策也得給力。青海省人力資源和社會保障廳制定了“在崗帶薪實訓+創業”政策，將精準扶貧的對象與拉面店對接，這就改變了以往短期培訓的做法，讓有勞動能力的貧困人口在拉面館里從“跑堂”成為拉面匠，等掌握一技之長后，再扶持成拉面館老板，“扶上馬，再送一程”。

“培訓期間，學員帶薪，工資由拉面店支付，每月平均3000元左右。”青海省人力資源和社會保障廳職業能力建設處處長潘立說，能堅持培訓完的學員，憑工資收入就可以實現脫貧。以化隆縣為例，去年組織1020名建檔立卡貧困對象參加了精準扶貧拉面經濟“在崗帶薪實訓+創業”計劃，實現年勞務收入5000萬元以上，近5000名建檔立卡貧困人口實現可持續脫貧，可謂是輸出一人、掌握一技、脫貧一家。

韓德文合伙的飯館效益日漸向好。他帶著一身本事和慢慢鼓起來的錢袋子，又來到上海，開了自己的拉面館。村里來了5名在崗帶薪實訓的鄉親，韓德文自己下廚，手把手地教拉面手藝和管理經驗，“為的是讓大伙兒都能挪出窮窩窩。”今年，他帶到上海的鄉親里，有的也已開了拉面館。而韓德文自己，也從最初的1家店發展到了3家店，管理的員工已達到24名。（何聰 王錦濤）