在黑龍江調(diào)研奶業(yè)發(fā)展，一位牧場(chǎng)主的一句話讓人印象深刻：“見(jiàn)到奶業(yè)公司的人，不敢大聲說(shuō)話啊！”癥結(jié)恐怕還在于奶賤傷農(nóng)。

奶價(jià)，深刻影響了奶業(yè)公司與養(yǎng)殖戶的關(guān)系。盡管三聚氰胺事件之后，國(guó)內(nèi)乳品安全性和品質(zhì)大幅提升，隨著乳制品需求量逐年上漲，奶業(yè)市場(chǎng)長(zhǎng)期向好，但眼前的境遇同樣不容忽視：國(guó)內(nèi)外奶價(jià)的倒掛依然存在，加上我國(guó)乳制品關(guān)稅低至世界平均水平的1/5，國(guó)內(nèi)奶企大規(guī)模進(jìn)口替代性大包粉，國(guó)產(chǎn)奶的弱勢(shì)讓奶農(nóng)的腰桿挺不起來(lái)。

但其實(shí)，脆弱的不僅是價(jià)格，更是奶企與奶農(nóng)之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。在2013年奶價(jià)高位之時(shí)，奶企曾一度瘋搶奶源，有的甚至許諾出資幫建現(xiàn)代化牧場(chǎng)，但隨著奶價(jià)腰斬，奶業(yè)公司與牧場(chǎng)的關(guān)系隨之改變。奶企毀約的有之，出資承諾沒(méi)有下文的也有；相應(yīng)的，也就有了奶農(nóng)倒奶、狠心宰牛的情況。此外，在缺乏第三方檢測(cè)的情況下，奶企主導(dǎo)質(zhì)量檢測(cè)，嚴(yán)則嚴(yán)矣，但也存在借“嚴(yán)格”打壓“價(jià)格”的情形。

盡管有市場(chǎng)就有價(jià)格的漲落，但漲落的影響是被放大還是被縮小，不僅關(guān)乎奶農(nóng)臉上的陰晴也影響著產(chǎn)業(yè)周期波動(dòng)的幅度。因?yàn)樾竽翗I(yè)的周期性注定了今天宰了牛明天便不能恢復(fù)產(chǎn)能，一旦國(guó)際奶價(jià)大幅上行，國(guó)內(nèi)奶企會(huì)面臨國(guó)內(nèi)無(wú)奶可收、生產(chǎn)成本高企的境地。正因此，年初，五部委聯(lián)合出臺(tái)《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》，明確提出要完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，密切奶農(nóng)和乳品企業(yè)聯(lián)系，穩(wěn)定產(chǎn)銷關(guān)系，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享。可以說(shuō)，在經(jīng)濟(jì)全球化的大風(fēng)大浪中，一只舢板渡海難，“鐵索連環(huán)”聯(lián)成艦隊(duì)方能無(wú)懼風(fēng)浪。突出奶企和奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)，不僅是奶業(yè)走出低谷的重要一步，也構(gòu)成了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中的核心一環(huán)。

這樣的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制正在逐步建立。在哈爾濱，國(guó)企完達(dá)山在奶價(jià)走低時(shí)，按購(gòu)銷合同照單全收，沒(méi)有出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象；在安達(dá)市，當(dāng)其他奶企給出每公斤3.3元的收購(gòu)價(jià)時(shí)，貝因美給出了3.8元的好價(jià)格。企業(yè)的利潤(rùn)可能攤薄了，卻獲得了與奶農(nóng)間比利潤(rùn)更珍貴的信任關(guān)系。透過(guò)這種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面不只有購(gòu)銷合同的硬約束，還有企業(yè)為深耕當(dāng)?shù)氐闹鲃?dòng)讓利，更有地方政府長(zhǎng)期釋放紅利的軟環(huán)境。

強(qiáng)化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，根本途徑在做大利益蛋糕。畢竟，同處產(chǎn)業(yè)鏈上下游，你的收益就是我的成本，行業(yè)總利潤(rùn)過(guò)薄，再怎么聯(lián)結(jié)也會(huì)面臨無(wú)利可分的尷尬局面。反過(guò)來(lái)，像貝因美，之所以出得起高價(jià)，恐怕還是與嬰幼兒配方乳粉的高附加值不無(wú)關(guān)系。與很多其他農(nóng)業(yè)板塊類似，奶業(yè)的利益聯(lián)結(jié)也一定是在做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)之上的聯(lián)結(jié)。有數(shù)據(jù)顯示，目前市場(chǎng)上液態(tài)奶中，常溫奶約占70%，營(yíng)養(yǎng)更高的低溫奶約占30%，與發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)差距大，可提升空間大。換句話說(shuō)，通過(guò)提升國(guó)產(chǎn)乳品品質(zhì)，推動(dòng)居民消費(fèi)需求升級(jí)，也是降低進(jìn)口奶粉比例、強(qiáng)化中國(guó)奶企與中國(guó)奶農(nóng)利益聯(lián)結(jié)的一條路徑。

“單絲不成線，獨(dú)木不成林。”穿越奶業(yè)發(fā)展的洼地，越來(lái)越多的人已經(jīng)意識(shí)到，牧業(yè)不只是風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊，風(fēng)險(xiǎn)控制必不可少，要用一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族，需要行業(yè)不斷完善利益聯(lián)結(jié)，不斷革新壯大。