中午12時，南京江寧區太陽城4樓的“熱辣壹號”火鍋店。一共30多桌，上座7座。相比于隔壁另一家餐館里的熙熙攘攘，不僅店內爆滿，外面還有10多個人在排隊等位，“熱辣壹號”的人氣遜色很多。

附近一家餐館工作人員說，“熱辣壹號”去年9月開業，剛開業時半個月天天爆滿。打折宣傳過去之后，顧客減少很多。

也有不少人在網上留言說，因明星慕名而來，體驗后感覺還是與心理預期有差距。

開餐廳滿足不了創業夢想

去年9月13日成立的南京熱辣壹號餐飲管理有限公司，背后股東是北京蜀聲蜀色餐飲管理有限公司(下簡稱“蜀聲蜀色”)。而“蜀聲蜀色”的投資者是北京熱辣投資有限公司。該公司成立于2013年8月15日，股東是“全明星陣營”。

工商資料顯示，任振泉(藝名“任泉”)擔任董事長及法人代表，出資1333.2萬元。李冰冰出資833.4萬元。黃曉明出資833.4萬元。之后，黃渤、井柏然和何炅等明星也成為股東。

任泉留給眾人印象是2000年版《少年包青天》里才貌雙全、醫術過人的“公孫策”形象。2016年3月17日，任泉宣布息影專心做投資，他接受媒體采訪時說：“專注是件美麗的事。”

任泉的商業版圖隨著他息影，也進一步擴張。任泉在媒體發布會上表示，希望利用明星的強大資源和影響力讓合作的企業快速成長，從而實現投資創業夢。

中國青年報·中青在線記者發現，從2016年9月到今年2月底，不到半年內，“蜀聲蜀色”在不同城市投資成立了7家公司，包括江蘇南京、安徽合肥、陜西安康、山西大同、山東臨沂等地，其中最短的兩家公司注冊時間僅相隔10天。

目前，熱辣壹號在北京共有8家分店。2016年4月25日，共有13家門店開業，其中有一家位于美國的塞班島。3個月后，“熱辣壹號”在官網上發布開啟全球加盟合作的信息，計劃在2-3年內新開100家左右門店，同時拓展海外市場。

“蜀聲蜀色”成立于2002年11月25日，注冊資本500萬元，2014年1月16日，被北京熱辣投資有限公司全資收購。除此之外，北京熱辣投資有限公司還投資了兩家公司。

2014年9月4日，上海熱辣餐飲管理有限公司在上海成立，注冊資本10萬元。2016年5月18日注冊成立北京熱辣壹號餐飲管理有限公司，注冊資本50萬元。工商資料顯示，目前這3家公司的法定代表人均為董斌，任泉則是實際控制人。

公開資料顯示，1997年，任泉大學畢業后在上海以個體戶身份開了一家蜀地辣子魚餐廳，2002年注冊為上海蜀地辣子魚餐飲有限公司，后將餐廳轉給姐姐管理。2003年，他在北京開的“蜀地傳說”剛開業就遭遇了非典。兩年后，他投資的酒吧也關門了。

相比過去開餐廳的夢想，任泉創業的重心也在發生變化。2009年10月30日，華誼兄弟上市，投資了200萬元的任泉，拿回了3000萬元，這是他回報率最高的一次投資。

他嘗到了資本投資的“甜頭”。2011年，任泉就讀長江商學院EMBA班，2013年畢業。他接受采訪時曾表示，商學院經歷讓他收獲的不是技術，而是格局，他從很多優秀同學那里獲取了經營企業的經驗。“我開始覺得這個餐廳滿足不了我的創業夢想，這時候我想到了股權投資。”

如今，他參與的明星風險投資機構，觸角伸向各個領域，例如秒拍、韓都衣舍、堅果G1影院、明星衣櫥、財加等多個項目。

刷名氣辦餐飲的明星能堅持多久

任泉創業，在明星創業熱潮中，算是一個比較成功的典范。

近些年來，來南京“攻城略地”的明星不在少數。2014年，孟非的小面、韓寒餐廳相繼在南京開張。一時間，南京明星店云集，包括早前開業的“梅婷餐廳”張嘉佳餐廳”“姜武面館”“趙忠祥面館”都成了香餑餑。

在南京繁華市中心的德基廣場，韓寒的“很高興遇見你”餐廳已經開業，黃磊與孟非合辦的“黃粱一夢”火鍋店也在裝修。

相比于普通人創業，明星創業有著自己的優勢。

南京財經大學新聞學院副教授周根紅分析，明星創業的門檻低，資金、場地、政策都因為明星的緣故，有著太大優勢，能吸引資本的投入。明星創業多數采取較為成熟的創業模式，跟普通創業相比，無需經過漫長的培育期和孵化期。明星創業的企業有著更好的退出前景，如并購、上市等。

此外，明星創業的企業因明星身份，知名度高，不用像普通創業者那樣，進行較長時間廣告營銷鋪墊。

周根紅認為，如果單從明星效應來看，投資餐飲行業并非最佳選擇。餐飲和明星之間其實沒有實現品牌資源的統一，跨度較大，整合難度大。“餐飲業需要付出很多的時間進行管理，明星很顯然不具備時間優勢。”周根紅說。

周根紅說，餐飲業是最不需要明星資源的，拋去個別死忠粉的支持，餐飲業的消費者是“靠嘴投票”，要保持美味就需要持續管理。

據了解，明星餐廳大多是合伙人或家人在代為打理，明星本人真正參與進來的很少。不過，明星餐廳的熱潮正在退去，曾經瘋狂排隊的場景，現在很難看到了。幾個月前，趙忠祥在南京的兩家面館關門歇業。在南京江寧萬達一樓的展板介紹上，“趙忠祥三生面館”字樣還未來得及更替，他在四樓的面館早在去年5月份就被一家火鍋店取代。

趙忠祥三生面館主打老北京炸醬面，店里還陳列了他珍藏的字畫、老北京照片。店里最便宜的一碗面要25元，招牌三生面要36元。

“他們家的面太貴了，量少味道一般，后來就沒啥生意了。”附近一家飯店服務員說。一位在萬達工作了2年的工作人員也認為面館價格太貴，面店開業近一年，生意只好了半年。“雖然是明星店，粉絲也不會一直來，消費不起。”

江蘇一家知名火鍋店的負責人說，“術業有專攻，演員做得好，餐廳未必能做得好，餐飲是個勤行，不是靠點名氣就能做得好的。顧客可能會沖著名氣去，但是沒有好的體驗，也留不下來。”

明星創業正在脫離創業本身

周根紅認為，對任泉來說，火鍋店如果能上市，無疑是他最好的選擇。

在目前的市場語境下，上市和并購幾乎成為明星創辦的企業夢寐以求的歸宿。隨著影視圈明星迭代速度加快，不斷有新明星誕生，明星其實不斷處于知名度折損的狀態。能在短期內利用明星光環，換取更大利益，是眾多明星最樂意選擇的轉型方式。

周根紅也發現了一個有意思的現象，這兩年明星創業越來越趨向短期套利。注冊一家公司，再等待上市公司的溢價收購，是當前許多明星創辦公司的發展路徑。

2013年9月，華誼兄弟公告稱，為加強電視劇業務發展需要，擬以2.52億元收購著名藝人張國立旗下的浙江常升影視制作公司70%股權。2015年10月22日，華誼兄弟發布公告宣布收購浙江東陽浩瀚影視娛樂有限公司的70%股權。此次收購所涉及藝人包括李晨、馮紹峰、Angelababy、鄭愷、杜淳、陳赫共6人。

值得關注的是，東陽浩瀚的成立與核準日期為2015年10月21日，這意味著華誼兄弟公司收購了一家成立僅1天的企業。

除此之外，吳奇隆和劉詩詩擔任股東的稻草熊影業、范冰冰的“愛美神”公司等，都成立不到1年就被收購，收購價格達幾億甚至十幾億元。

“明星創業已經正在脫離創業本身，進入了一個資本運作的時代。”周根紅說。

中國青年報·中青在線記者 李超 通訊員 龔晨霞 來源：中國青年報 ( 2017年05月09日 11 版)