春天萬物復(fù)蘇，人體內(nèi)的陽氣也在蠢蠢欲動(dòng)，一不小心就會(huì)“上火”。

本報(bào)邀請(qǐng)權(quán)威專家提醒，這些藏在春天的美味，不僅滿足你的口腹之欲，更有神奇的養(yǎng)身功效。

受訪專家：

中國中醫(yī)科學(xué)院教授 楊力

復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師 陳霞飛

芽類蔬菜篇

春季氣候干燥，容易上火，而剛剛萌出的芽菜水分豐富，脆嫩可口，具有清熱利水的功效，非常適合春季食用。

香椿芽清熱解毒

香椿具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風(fēng)味。

春筍芽調(diào)理腸胃

春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調(diào)理腸胃。

春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯(cuò)的做法。但因?yàn)榇汗S草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下。有過敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食。

豆芽營養(yǎng)美容

豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，是非常好的美容食品。

其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當(dāng)食用有助于預(yù)防口角發(fā)炎。

黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。各類豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

蒜苗殺菌防病

蒜苗、韭苗等苗類對(duì)于人體陽氣生發(fā)很有好處，是春季養(yǎng)生佳品。

蒜苗富含維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等。口味較辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預(yù)防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。

蒜苗的烹制方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。

花類茶飲篇

春天里人們?nèi)菀咨匣穑瑫?huì)出現(xiàn)喉嚨發(fā)啞、口干舌燥等問題。此時(shí)飲用一些花茶，能夠有效地給呼吸道“清火”，非常利于春季養(yǎng)生。

金銀花消炎清火

金銀花號(hào)稱“藥鋪小神仙”，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效，尤其對(duì)很多春天多發(fā)的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預(yù)防作用。

經(jīng)常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣，還能輕身延年。

推薦“金銀甘草清咽茶”：金銀花3～5克、桔梗5克、甘草3克，加入適量沸水沖泡，可以潤肺利咽，緩解咽喉疼痛。

桃花美容養(yǎng)顏

桃花有助疏通經(jīng)絡(luò)、改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營養(yǎng)供給，滋潤皮膚，非常適合女性飲用。

推薦一款“桃花紅糖飲”：取桃花干3克，紅糖10克，加溫水200毫升左右，能夠養(yǎng)血活血。

但桃花的活血作用較強(qiáng)，孕婦和月經(jīng)量過多的女性不建議食用，便稀者也不適宜。

玫瑰花疏肝解郁

玫瑰能調(diào)理肝氣，而春天氣候干燥，最易肝氣郁結(jié)。玫瑰中富含維生素C，可以抗氧化，改善皮膚老化，還可制作各類茶點(diǎn)，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。

推薦一款“蜂蜜玫瑰花茶飲”：取玫瑰干3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，可以滋肝養(yǎng)顏，理氣靜心。但和桃花一樣，經(jīng)期不建議喝。

茉莉花芳香醒腦

茉莉花茶具有去寒邪、理氣郁的功效，是春茶飲品中的“座上賓”。茉莉花含有兒茶素、維生素C、茶多酚、芳香油等多種化合物。

茉莉口感清香，能夠提神醒腦，非常適合春季感覺困乏的人群飲用。

不妨來一款“茉莉花檸檬茶”：取檸檬半個(gè)，擠出汁液，茉莉花干3～5克，加入熱水沖泡。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感，祛除體內(nèi)濕氣，保濕抗衰老。