禁食指在一定的時間內，除了飲用少量水和蔬菜汁、果汁外，不再吃其他食物，僅僅依靠體內存儲的能量來維持正常的生命活動。美國南加州大學老年病學院的一項研究發現，有規律的每周禁食一天，能減少心血管風險。 

研究招募了100名20~70歲的參與者，將他們分成兩組：對照組(正常飲食)及禁食組(接受3個月周期性禁食)。禁食組飲食由研究人員設計并提供，參與者每個月有5天這樣的禁食日（每周一天）,僅攝入750~1100卡的熱量。 

結果顯示，禁食組的心血管風險因子有所減輕，血壓、炎癥征兆和空腹血糖都有好轉，他們平均體重減少了6磅，腰圍縮小了1~2英寸，罹患癌癥、糖尿病、心臟病及其它疾病的風險也降低了。 

研究作者隆戈表示，這是人類首次對禁食做隨機臨床試驗，樣本數量足夠證明，每周禁食一天，會給身體帶來明顯的健康效益，并且這種餐飲方式是可行、有效且安全的。（孫義蘭）